SNX ist in der Septemberausgabe der Fachzeitschrift „Voedingsindustrie“ vertreten, deren Thema (neue) Proteine und Zutaten sind. Der Kern des Artikels: Die Proteinwende tritt in eine nächste Phase ein, in der Produktqualität mehr Gewicht hat als Ideologie. SNX-Gründerin Tessa Rijn erklärt, wie „kluge Snacks“ – niederländische Klassiker mit einem besseren Nährwertprofil – diesen Wandel in die Praxis umsetzen.
SNX in der Fachzeitschrift „Voedingsindustrie“: Worum geht es in dem Artikel?
Die Fachzeitschrift „Voedingsindustrie“ ist das führende Fachmedium für die niederländische Lebensmittelindustrie. In der Septemberausgabe 2026 dreht sich alles um neue Proteine und Zutaten. In dem Artikel “Produktqualität: Die nächste Phase der Proteinwende” Neben den Zutaten-Experten kommt auch SNX zu Wort.
Der rote Faden: Der Markt für neue Proteine wird erwachsen. Bei der ersten Welle ging es um den Ersatz – Fleisch raus, etwas anderes rein. In der nächsten Phase geht es um die Verbesserung: Produkte, die in Bezug auf Geschmack, Nährwert und Preis überzeugen, ohne dass der Verbraucher auf etwas verzichten muss. Genau das ist das Betätigungsfeld, für das SNX gegründet wurde.
Warum die Proteinwende in eine neue Phase eintritt
Der Artikel nennt eine Reihe von Entwicklungen, die Einkäufer und Produktentwickler wiedererkennen:
Tierische Proteine werden strukturell teurer, wodurch eine kluge Rezepturgestaltung auch wirtschaftlich attraktiv wird. Kein einziger Inhaltsstoff ist ein Wundermittel: Es kommt auf die richtige Kombination für jedes einzelne Produkt an. Und was vielleicht am wichtigsten ist: Qualität gewinnt gegenüber Ideologie. Der Verbraucher entscheidet sich nicht für eine Kategorie, sondern für ein leckeres Produkt, dem er vertraut.
Tessa Rijn fasst es in dem Artikel nüchtern zusammen: “Ich wollte einfach leckere Snacks zubereiten, die zudem gesünder sind.” Für SNX ist „Hybrid“ kein Selbstzweck, sondern ein Mittel zum Zweck: Die Formel folgt der besseren Wahl.
Was bedeutet “hybrid” bei SNX?
SNX entwickelt niederländische Snack-Klassiker – Bitterballen, Kroketten, Burger und Hackfleisch – neu, um sie zu einer besseren Wahl zu machen. Der Burger und das Hackfleisch enthalten bis zu 50% Rindfleisch: niederländisches Rindfleisch, ergänzt durch Hülsenfrüchte und Gemüse für ein besseres Nährwertprofil. Das Rindfleisch selbst stammt zu 100% aus den Niederlanden. Möchten Sie mehr erfahren? Lesen Sie weiter Was ist Hybridfleisch und wie funktioniert es?.
Produktqualität ist messbar: die Zahlen
Dass es in der nächsten Phase der Proteinwende um Qualität geht, ist bei SNX kein Marketing-Geschwätz, sondern messbar. Ein Beispiel aus der fundierten Vergleichsstudie auf der Grundlage offizieller Nährwertangaben – das Krokettenbrötchen, pro Portion von 156 Gramm:
| Krokettenbrötchen (pro Portion) | SNX | Mora | Van Dobben Rind |
|---|---|---|---|
| Kalorien (kcal) | 327 | 380 | 349 |
| Fett (g) | 9,5 | 16,2 | 12,5 |
| Ballaststoffe (g) | 9,7 | 3,9 | 2,6 |
| Eiweiß (g) | 24,4 | 12,9 | 12,1 |
| Salz (g) | 1,7 | 1,8 | 2,0 |
Mehr Ballaststoffe und Eiweiß, weniger Fett und Kalorien – und als Fertiggericht erhält das Krokettenbrötchen von SNX die Nutri-Score-Bewertung A. Der Burger und das Hackfleisch haben einzeln bereits den Nutri-Score A, die Krokette und die Bitterballen den Nutri-Score B. Warum Eiweiß und Ballaststoffe den Unterschied ausmachen, erfährst du in Dieser Artikel über proteinreiche Snacks.
Die Anerkennung häuft sich an
Der Artikel in „Voedingsindustrie“ steht nicht für sich allein. Anfang dieses Jahres wurde Tessa Rijn in die Food100 2026, und SNX wurde unter anderem mit dem FSIN Foodcourt Award ausgezeichnet und in die „KvK Innovatie Top 100“ aufgenommen. Auch innerhalb der Lieferkette nimmt die Zusammenarbeit zu, beispielsweise mit Van Rooijen Food Solutions für bessere Mahlzeiten.
Für den Großhandel, den Foodservice und den Einzelhandel ist das von Bedeutung: Es zeigt, dass „Better-for-you“-Snacks keine Nische mehr sind, sondern eine Kategorie, die von der Fachpresse, Gütesiegeln und Handelspartnern ernst genommen wird. Warum die Regale diese Chance derzeit verpassen, erfährst du in Diese Analyse zu „Better-for-You“-Snacks im Einzelhandel.
Was bedeutet das für den Großhandel, die Gastronomie und den Einzelhandel?
Für Einkäufer ist die Botschaft des Artikels von praktischem Nutzen. Wer sein Sortiment erneuern möchte, muss sich nicht zwischen “traditionell” und “Ersatzprodukt” entscheiden: Es gibt eine dritte Option, die der flexitarische Kunde tatsächlich kauft. In den Niederlanden gibt es mittlerweile eine große Gruppe von Flexitariern – Menschen, die weniger Fleisch essen möchten, aber nicht auf ihre Bitterballen oder Burger verzichten wollen.
In der Gastronomie bedeutet das, dass ein „Bitterbal“ oder eine Krokette auf der Speisekarte die Gäste überrascht – mit einer Geschichte, die zu einem Menü passt, das sich für etwas einsetzt. Im Gesundheitswesen, in Betriebskantinen und im Catering können Burger und Hackfleisch als Bestandteil einer warmen Mahlzeit eingesetzt werden – sie kommen auf den Grill, die Bratplatte oder in die Pfanne und bestehen den Gesundheitscheck. Und im Einzelhandel bietet diese Kategorie eine Abgrenzung zu Eigenmarken, sowohl im Snackregal als auch in der Comfort-Food-Ecke.
Häufig gestellte Fragen
Was ist die Proteinwende?
Der Proteinwandel bezeichnet die Verlagerung von tierischen hin zu mehr pflanzlichen Proteinquellen in unserer Ernährung. In der nächsten Phase geht es weniger um den Ersatz als vielmehr um die Produktqualität: Produkte, die durch Geschmack, Nährwert und Preis überzeugen.
Was ist ein Hybrid-Snack?
Ein Hybrid-Snack vereint Fleisch mit Proteinen und Ballaststoffen, die unter anderem aus Gemüse und Hülsenfrüchten stammen, in einer Rezeptur. Bei SNX bedeutet das: gleicher Geschmack und gleiches Snack-Erlebnis, weniger Fleisch und ein Nutri-Score von A oder B.
Wie viel Fleisch enthalten SNX-Produkte?
Der Burger und das Hackfleisch enthalten bis zu 50% Rindfleisch; die Bitterballen und Kroketten 25% Rindfleisch. Das Rindfleisch stammt zu 100% aus den Niederlanden. Hühnerfleischprodukte (in Entwicklung) enthalten bis zu 100% Hühnerfleisch.
Wo kann ich den vollständigen Artikel lesen?
Der Artikel “Produktqualität: Die nächste Phase der Proteinwende” (Text: Isolde van Leeuwen) ist auf der Website von Fachzeitschrift „Voedingsindustrie“.
Arbeiten Sie bei einem Großhändler, in einem Gastronomiebetrieb, bei einem Catering-Unternehmen oder in einer Einzelhandelskette und möchten Sie selbst erleben, warum Produktqualität den Unterschied ausmacht? Sehen Sie sich das Sortiment an unter snxfood.com/producten oder per E-Mail orders@snxfood.com — Probierpakete sind für Unternehmen kostenlos.
