Hybridfleisch ist Fleisch, das in einer Rezeptur mit Proteinen und Ballaststoffen kombiniert wird, die unter anderem aus Hülsenfrüchten und Gemüse stammen. Bei SNX bestehen die Burger und das Hackfleisch zu 50% aus Rindfleisch; das Rind selbst stammt zu 100% aus den Niederlanden. Das Ergebnis: derselbe Geschmack und dasselbe Geschmackserlebnis, jedoch mit mehr Ballaststoffen und Eiweiß sowie weniger Fett, Salz und Kalorien.
Was genau ist Hybridfleisch?
Bei Hybridfleisch wird ein Teil des Fleisches in der Rezeptur durch Proteine und Ballaststoffe ersetzt, die unter anderem aus Gemüse und Hülsenfrüchten stammen. Es handelt sich also weder um eine Imitation noch um einen Fleischersatz: Das Fleisch bleibt die Grundlage, der Rest der Rezeptur dient dazu, das Nährwertprofil zu verbessern.
SNX, die niederländische Marke aus De Bilt, hat ihr gesamtes Sortiment auf diesem Prinzip aufgebaut. Unter der Produktlinie BOB (Best of Both) interpretiert SNX bekannte Klassiker – Bitterballen, Kroketten, Burger und Hackfleisch – neu und passt sie so an, dass sie immer die bessere Wahl sind. Das nennen wir „kluge Snacks“.
Das Rind bleibt einfach ein 100%-Rind
Ein weit verbreitetes Missverständnis: dass in Hybridprodukten “etwas anderes” im Fleisch enthalten sei. Bei SNX besteht der Fleischanteil zu 100% aus Rindfleisch aus den Niederlanden – kein anderes Fleisch, keine Füllstoffe im Fleisch selbst. Die Ergänzung befindet sich neben dem Fleisch in der Rezeptur: niederländisches Rindfleisch, ergänzt durch Hülsenfrüchte und Gemüse für ein besseres Nährwertprofil.
Warum entscheidet sich SNX für Rindfleisch der Klasse 50%?
Die Grundregel bei SNX: Der Fleischanteil richtet sich nach dem Nährwert, nicht umgekehrt. Für Rindfleischprodukte bedeutet das: bis zu 50% Rindfleisch im Burger und im Hackfleisch sowie 25% Rindfleisch in den Bitterballen und Kroketten. Bei Hähnchen sieht das anders aus – Hähnchen hat von Natur aus einen besseren Nährwert, daher können dort bis zu 100% Hähnchen enthalten sein (Hähnchen-Nuggets befinden sich in der Entwicklung).
Diese Rezeptur wurde nicht in einem Büro ausgedacht, sondern von den Köchen von Lekker500 und internationalen Lebensmitteltechnologen entwickelt. Die Anerkennung ließ nicht lange auf sich warten: der FSIN Foodcourt Award 2025, ein Platz in den „KvK Innovatie Top 100“ und eine Empfehlung von ProFri.
Auch die Zielgruppe passt dazu: 42% aus den Niederlanden sind Flexitarier. Diese Gruppe möchte weniger Fleisch essen, verzichtet aber nicht auf die „Bitterballen“ zum Umtrunk oder den Burger auf dem Teller. Hybridfleisch löst genau dieses Dilemma – daher der Slogan: Now. You can have it all!
Was bringt Hybridfleisch? Die Zahlen
Am deutlichsten wird der Unterschied bei einem direkten Vergleich auf der Grundlage offizieller Nährwertangaben. Nehmen wir ein Hamburgerbrötchen (pro Portion von 176 g):
| Hamburgerbrötchen (176 g) | SNX | Beckers | Beyond |
|---|---|---|---|
| Kalorien (kcal) | 341 | 420 | 458 |
| Fett (g) | 13,9 | 21,1 | 26,0 |
| Ballaststoffe (g) | 9,6 | 2,5 | 3,0 |
| Eiweiß (g) | 35,0 | 21,5 | 25,6 |
| Salz (g) | 2,0 | 3,5 | 1,5 |
Drei Dinge fallen besonders auf. Erstens: 20–35% weniger Kalorien als die bekannten Alternativen. Zweitens: 3–4× mehr Ballaststoffe als vergleichbare Snacks – und mit 9,6 g deckt man bereits etwa ein Viertel der 30–40 g, die der Gesundheitsrat pro Tag empfiehlt. Drittens: deutlich mehr Eiweiß, nämlich 35 g pro Hamburgerbrötchen.
Das bedeutet den höchsten Nutri-Score in der Kategorie: Burger A, Hackfleisch A, Brötchen A, Krokette B und Bitterbal B. Und es gibt noch eine Überraschung: Das Krokettenbrötchen erreicht insgesamt einen Nutri-Score von A, da das proteinreiche Brötchen die Zusammensetzung knapp über die Grenze hebt. Mehr dazu lesen Sie in Ist ein Kroket gesund?
Vom Snack-Teller bis zum Abendessen
„Hybridfleisch“ ist kein eigenes Regal, sondern ein Herstellungsverfahren, das sich durch das gesamte Sortiment zieht:
Für den Umtrunk und das Mittagessen: die bitterball und eine Krokette mit 25%-Rindfleisch als Geschnetzeltes. Diese beiden Produkte kommen einfach tiefgefroren in die Fritteuse und lassen sich nahtlos in den bestehenden Prozess integrieren – gleiche Geräte, gleicher Komfort.
Vor dem Essen: Der Burger und das Hackfleisch, mit bis zu 50% Rindfleisch und Nutri-Score A. Diese lassen sich auf dem Grill, auf der Bratplatte, in der Pfanne oder im Ofen zubereiten und eignen sich als Burger auf der Speisekarte oder als Hackfleischkomponente in warmen Gerichten – von der Nudelsauce bis zum Hacktätschli.
Wer bei jeder Zwischenmahlzeit mehr Eiweiß zu sich nehmen möchte, liest weiter unter Proteinreiche Snacks: So liefert ein Klassiker bis zu doppelt so viel Protein. Das gesamte Angebot finden Sie auf der Produktseite.
Häufig gestellte Fragen zu Hybridfleisch
Ist Hybridfleisch dasselbe wie ein Fleischersatzprodukt?
Nein. Ein Fleischersatz enthält kein Fleisch; Hybridfleisch hingegen schon. Bei SNX bildet Rindfleisch die Grundlage, ergänzt durch Proteine und Ballaststoffe, die unter anderem aus Gemüse und Hülsenfrüchten stammen. SNX-Produkte sind daher weder vegetarisch noch vegan.
Wie viel Fleisch enthalten die Produkte von SNX?
Die Burger und das Hackfleisch enthalten bis zu 50% Rindfleisch, die Bitterballen und Kroketten 25% Rindfleisch. Das Rindfleisch stammt stets zu 100% aus den Niederlanden. Für Hühnerfleischprodukte (in Entwicklung) gilt: bis zu 100% Hühnerfleisch.
Ist Hybridfleisch gesünder als normales Fleisch?
In den meisten Punkten schon: mehr Ballaststoffe und Eiweiß, weniger Fett, Salz und Kalorien sowie der höchste Nutri-Score in dieser Kategorie. Der obige Vergleich zeigt die Unterschiede pro Portion auf der Grundlage der offiziellen Nährwertangaben.
Schmeckst du den Unterschied?
Genau das ist der Clou an Hybridfleisch: Der Geschmack und das Erlebnis des Klassikers bleiben erhalten. Der „Bitterbal“ bleibt ein „Bitterbal“ mit Hackfleisch, der Burger bleibt ein Burger – nur das Nährwertprofil ist besser.
Was bedeutet BOB (Best of Both)?
BOB steht für „Best of Both“ und ist die Produktlinie von SNX: niederländische Snack-Klassiker, die als bessere Wahl neu entwickelt wurden. SNX ist die Marke, BOB ist der Name der Produktlinie auf der Verpackung.
Arbeiten Sie in der Gastronomie, im Großhandel, im Gesundheitswesen oder im Einzelhandel und möchten Sie Hybridfleisch selbst probieren? Unternehmen können ein kostenloses Probierpaket unter folgendem Link anfordern: snxfood.com/proefpakket oder senden Sie eine E-Mail direkt an orders@snxfood.com mit Angabe des Produkts und der Stückzahlen – das Sortiment finden Sie unter snxfood.com/producten.
