Hybridkött är kött som i en och samma receptur kombineras med proteiner och fibrer från bland annat baljväxter och grönsaker. Hos SNX innehåller hamburgaren och köttfärsen upp till 50% nötkött; själva nötkreaturet är 100% nöt från Nederländerna. Resultatet: samma smak och upplevelse, med mer fibrer och protein samt mindre fett, salt och kalorier.
Vad är egentligen hybridkött?
I hybridkött ersätts en del av köttet i receptet med proteiner och fibrer från bland annat grönsaker och baljväxter. Det är alltså varken en imitation eller en köttersättning: köttet utgör fortfarande grunden, medan resten av receptet syftar till att förbättra näringsprofilen.
SNX, det nederländska varumärket från De Bilt, har byggt upp hela sitt sortiment utifrån denna princip. Inom produktlinjen BOB (Best of Both) återuppfinner SNX välkända klassiker – bitterbal, kroket, burgare och köttfärs – och anpassar dem så att de alltid är det bättre valet. Det är vad vi kallar smarta snacks.
Nötkreaturet förblir helt enkelt ett 100%-nötkreatur
Ett vanligt missförstånd: att det i hybridprodukter skulle finnas “något annat” blandat i köttet. Hos SNX består köttandelen av 100% nötkött från Nederländerna – inget annat kött, inga tillsatser i själva köttet. Tillsatserna finns vid sidan av köttet i receptet: nederländskt nötkött kompletterat med baljväxter och grönsaker för ett bättre näringsinnehåll.
Varför väljer SNX nötkött av typen 50%?
SNX:s grundregel: köttandelen styrs av näringsvärdet, inte tvärtom. För nötköttsprodukter innebär det upp till 50% nötkött i hamburgare och köttfärs, samt 25% nötkött i bitterbollar och kroketter. För kyckling är det annorlunda – kyckling har i sig ett bättre näringsvärde, så där kan det ingå upp till 100% kyckling (kycklingnuggets är under utveckling).
Denna receptformel har inte tagits fram på ett kontor, utan utvecklats av Lekker500-kockar och internationella livsmedelstekniker. Erkännandet lät inte vänta på sig: FSIN Foodcourt Award 2025, en plats på Handelskammarens Innovation Top 100-lista och ett stöd från ProFri.
Målgruppen speglar detta: 42% i Nederländerna är flexitarier. Denna grupp vill äta mindre kött, men vill inte avstå från bitterballerna till drinken eller hamburgaren på tallriken. Hybridkött löser just det dilemmat – därav sloganen: Now. You can have it all!
Vad ger hybridkött för intäkter? Siffrorna
Skillnaden framgår tydligast vid en direkt jämförelse, baserad på officiella näringsvärden. Ta till exempel en hamburgare (per portion på 176 g):
| Hamburgerbröd (176 g) | SNX | Beckers | Beyond |
|---|---|---|---|
| Kalorier (kcal) | 341 | 420 | 458 |
| Fett (g) | 13,9 | 21,1 | 26,0 |
| Fibrer (g) | 9,6 | 2,5 | 3,0 |
| Protein (g) | 35,0 | 21,5 | 25,6 |
| Salt (g) | 2,0 | 3,5 | 1,5 |
Tre saker sticker ut. För det första: 20–35% färre kalorier än de välkända alternativen. För det andra: 3–4 gånger mer kostfiber än jämförbara snacks – och med 9,6 g täcker du redan ungefär en fjärdedel av de 30–40 g som Hälsorådet rekommenderar per dag. För det tredje: betydligt mer protein, med 35 g per hamburgare.
Det innebär att de får det högsta Nutri-Score-betyget i sin kategori: hamburgare A, köttfärs A, bröd A, kroket B och bitterbal B. Och det finns ytterligare en överraskning: kroketbrödet får som helhet betyget Nutri-Score A, eftersom det proteinrika brödet lyfter sammansättningen precis över gränsen. Mer om detta kan du läsa i Är en kroket hälsosam?
Från tilltugg till kvällsmåltid
Hybridkött är inte en separat avdelning, utan ett tillverkningssätt som genomsyrar hela sortimentet:
Inför afterwork- och lunchstunderna: den bitterboll och en kroket, med 25% nötkött som strimlat kött. Dessa två läggs direkt i fritösen i fryst tillstånd och integreras i den befintliga processen – samma utrustning, samma enkelhet.
Innan måltiden: burgare och köttfärs, med upp till 50% nötkött och Nutri-Score A. De kan tillagas på grillen, stekplattan, i stekpannan eller i ugnen, och passar både som burgare på menyn och som köttfärs i varma rätter – från pastasås till köttbullar.
Den som vill ha mer protein i sina mellanmål kan läsa mer i Proteinrika mellanmål: så kan en klassiker ge upp till dubbelt så mycket protein. Hela utbudet finns på produktsida.
Vanliga frågor om hybridkött
Är hybridkött samma sak som ett köttersättningsmedel?
Nej. En köttersättning innehåller inget kött, medan hybridkött däremot gör det. SNX-produkterna har nötkött som bas, kompletterat med proteiner och fibrer från bland annat grönsaker och baljväxter. SNX-produkterna är därför varken vegetariska eller veganska.
Hur mycket kött innehåller SNX:s produkter?
Burgaren och köttfärsen innehåller upp till 50% nötkött, medan bitterballen och kroketten innehåller 25% nötkött. Nötköttet är alltid 100% nötkött från Nederländerna. För kycklingprodukter (under utveckling) gäller: upp till 100% kyckling.
Är hybridkött hälsosammare än vanligt kött?
När det gäller de flesta näringsvärdena stämmer det: mer fiber och protein, mindre fett, salt och kalorier, samt det högsta Nutri-Score-värdet i kategorin. Jämförelsen ovan visar skillnaderna per portion, baserat på officiella näringsvärden.
Känner du skillnaden?
Det är just det som är poängen med hybridkött: smaken och upplevelsen av den klassiska rätten bevaras. Bitterbalen förblir en bitterbal med strimlat kött, hamburgaren förblir en hamburgare – bara näringsvärdet är bättre.
Vad betyder BOB (Best of Both)?
BOB står för Best of Both och är SNX:s produktserie: nederländska snackklassiker, omarbetade för att bli det bättre valet. SNX är varumärket, BOB är namnet på produktserien som anges på förpackningen.
Arbetar du inom restaurangbranschen, grossistbranschen, vårdsektorn eller detaljhandeln och vill du själv prova hybridkött? Företag kan beställa ett kostnadsfritt provpaket via snxfood.com/proefpakket eller skicka ett e-postmeddelande direkt till orders@snxfood.com med uppgift om produkt och antal — se sortimentet på snxfood.com/producten.
