SNXは、専門誌『Voedingsindustrie』の9月号に掲載されています。同号のテーマは（新たな）タンパク質と原材料です。 記事の要点は、タンパク質への移行が次の段階に入り、イデオロギーよりも製品の品質がより重視されるようになっているという点です。SNXの創設者であるテッサ・ライン氏は、栄養価を高めたオランダの定番スナックである「スマートスナック」が、その変化をどのように実践しているかを語っています。.
業界誌『Voedingsindustrie』に掲載されたSNXの記事：その内容は？
『Vakblad Voedingsindustrie』は、オランダの食品業界にとって最も重要な専門誌です。2026年9月号では、新しいタンパク質や原材料に焦点を当てています。記事では “「製品の品質：タンパク質転換の次の段階」” 食材の専門家に加え、SNXも意見を述べている。.
共通のテーマ：新規タンパク質市場は成熟期を迎えている。 第一の波は「代替」が中心でした――肉を排除し、何か他のものを代用する。次の段階は「改善」が中心となります。消費者が何かを犠牲にすることなく、味、栄養価、価格の面で納得のいく製品です。まさに、SNXが設立された目的そのものです。.
なぜタンパク質転換が新たな段階に入るのか
この記事では、購買担当者や製品開発者がよく目にするいくつかの動向が挙げられている：
動物性タンパク質の価格は構造的に上昇傾向にあり、そのため、賢明な配合は経済的にも魅力的になっています。どの原料も万能薬というわけではありません。重要なのは、製品ごとに適切な組み合わせを見つけることです。そして、おそらく最も重要なのは、品質がイデオロギーに勝るということです。消費者はカテゴリーを選ぶのではなく、信頼できるおいしい製品を選ぶのです。.
テッサ・ラインは記事の中で、これを率直に次のように要約している： “「ただ、おいしいおやつを作りたいと思ったんです。しかも、もっとヘルシーなものを。」” SNXにとってハイブリッドは目的そのものではなく、手段に過ぎません。この方式は、より良い選択に従うものです。.
SNXにおける「ハイブリッド」とはどういう意味ですか？
SNXは、オランダの定番スナック——ビッターバル、クロケット、バーガー、ミンチ肉——を、より健康的な選択肢として再開発しています。 バーガーとミートボールには、最大50%の牛肉が使用されています。これはオランダ産牛肉に、栄養価を高めるために豆類や野菜を配合したものです。牛肉自体は100%のオランダ産です。詳しく知りたい方は、こちらをご覧ください。 ハイブリッド肉とは何か、そしてその仕組み.
製品の品質は測定可能：数値
タンパク質転換の次の段階が「品質」を重視するものであることは、SNXにとって単なるマーケティングの謳い文句ではなく、実証可能な事実です。公式の栄養成分値に基づいた実証済みの比較調査からの一例として、156グラムの1人前あたりの「コロッケサンド」を挙げます：
| コロッケサンド（1人前） | SNX | モラ | ヴァン・ドッベン・ラウンド |
|---|---|---|---|
| カロリー（kcal） | 327 | 380 | 349 |
| 脂質（g） | 9,5 | 16,2 | 12,5 |
| 食物繊維（g） | 9,7 | 3,9 | 2,6 |
| タンパク質（g） | 24,4 | 12,9 | 12,1 |
| 塩分（g） | 1,7 | 1,8 | 2,0 |
食物繊維とタンパク質が多く、脂肪とカロリーが少ない――SNXのコロッケサンドは、総合評価としてニュートリスコアAを獲得しています。 ハンバーガーとミンチ肉は単体でもすでにNutri-Score A、コロッケとビターバルはNutri-Score Bです。なぜタンパク質と食物繊維が差を生むのかについては、こちらをご覧ください。 タンパク質が豊富なスナックに関するこの記事.
評価が次々と寄せられている
『Voedingsindustrie』誌への掲載は、単発のものではありません。今年初め、テッサ・ラインは Food100 2026, 、またSNXは、FSINフードコート・アワードの受賞や、KvKイノベーション・トップ100への選出などを果たした。サプライチェーンにおいても、例えば……との連携が拡大している。 ヴァン・ルーイエン・フード・ソリューションズ よりおいしい食事のために。.
これは卸売、外食産業、小売業界にとって重要な意味を持ちます。つまり、「ベター・フォー・ユー」スナックはもはやニッチな存在ではなく、業界誌、認証機関、チェーンパートナーが真剣に注目しているカテゴリーであることを示しているのです。なぜその売り場が今、このチャンスを逃しているのかについては、以下をご覧ください。 小売業界における「ベター・フォー・ユー」スナックに関するこの分析.
これは卸売、外食産業、小売業にとってどのような意味を持つのでしょうか？
バイヤーにとって、この記事のメッセージは実用的なものです。商品ラインナップを一新したい場合、「従来品」と「代替品」のどちらかを選ばなければならないわけではありません。フレキシタリアンである顧客が実際に購入する、第3の選択肢があるのです。 オランダには今や、肉を控えたいが、ビターバルやバーガーを諦めたくないというフレキシタリアンが多数存在しています。.
飲食業界において、これはメニューに「ビターバル」や「クロケット」を載せることで、何かを重視するメニューにふさわしいストーリーを添え、ゲストを驚かせることを意味します。 医療現場、社員食堂、ケータリングでは、ハンバーガーやミートボールは温かい食事の構成要素として活用できます。これらはグリルや天板、フライパンで調理でき、衛生基準もクリアしています。また、小売業界では、スナックコーナーやコンフォートフードコーナーのいずれにおいても、このカテゴリーがプライベートブランドとの差別化を図ることができます。.
よくある質問
「タンパク質転換」とは何ですか？
「タンパク質転換」とは、私たちの食生活において、動物性タンパク質から植物性タンパク質への移行を指します。次の段階では、単に置き換えることよりも、製品の品質――つまり、味、栄養価、価格の面で消費者を納得させる製品――がより重要になっていきます。.
ハイブリッドスナックとは何ですか？
ハイブリッドスナックとは、肉と、野菜や豆類などに含まれるタンパク質や食物繊維を1つのレシピに組み合わせたものです。SNXでは、これは「同じ味とスナックとしての楽しみ」を保ちつつ、肉の使用量を減らし、ニュートリスコアAまたはBを獲得することを意味します。.
SNX製品にはどれくらいの量の肉が含まれているのでしょうか？
バーガーとミンチ肉には最大50%の牛肉が含まれており、ビターバルとコロッケには25%の牛肉が含まれています。牛肉は100%のオランダ産牛肉です。鶏肉製品（開発中）には最大100%の鶏肉が含まれます。.
記事の全文はどこで読めますか？
その記事 “「製品の品質：タンパク質転換の次の段階」” （文：イゾルデ・ファン・レーウェン）と記載されているのは、 『食品産業』専門誌.
卸売業者、飲食店、ケータリング業者、または小売チェーンで働いており、製品の品質がなぜ差別化につながるのか、実際に味わってみたいとお考えですか？商品ラインナップはこちらをご覧ください snxfood.com/producten またはメールで orders@snxfood.com — 試供品セットは企業様向けに無料でご提供しております。.
