SNX finns med i septembernumret av facktidskriften Voedingsindustrie, som har (nya) proteiner och ingredienser som tema. Kärnan i artikeln: proteinomställningen går in i nästa fas, där produktkvalitet väger tyngre än ideologi. SNX-grundaren Tessa Rijn berättar hur smarta snacks – nederländska klassiker med ett bättre näringsinnehåll – omsätter denna förändring i praktiken.
SNX i facktidskriften ”Voedingsindustrie”: vad handlar artikeln om?
Facktidskriften ”Voedingsindustrie” är den ledande fackpublikationen för den nederländska livsmedelsindustrin. I septembernumret 2026 handlar allt om nya proteiner och ingredienser. I artikeln “Produktkvalitet: nästa steg i proteinomställningen” Förutom ingrediensexperterna kommer även SNX att yttra sig.
Den röda tråden: marknaden för nya proteiner mognar. Den första vågen handlade om att ersätta – bort med kött, in med något annat. Nästa fas handlar om att förbättra: produkter som övertygar när det gäller smak, näringsvärde och pris, utan att konsumenten behöver avstå från något. Precis den arena som SNX grundades för.
Varför proteinomställningen går in i en ny fas
I artikeln nämns ett antal utvecklingstendenser som inköpare och produktutvecklare känner igen:
Priserna på animaliska proteiner stiger kontinuerligt, vilket gör att smart produktutveckling också blir ekonomiskt attraktivt. Ingen enskild ingrediens är ett mirakelmedel: det handlar om att hitta rätt kombination för varje produkt. Och kanske viktigast av allt – kvalitet vinner över ideologi. Konsumenten väljer inte en kategori, utan en god produkt som han litar på.
Tessa Rijn sammanfattar det på ett sakligt sätt i artikeln: “Jag ville helt enkelt göra goda snacks som dessutom är hälsosammare.” För SNX är hybridtekniken inte ett mål i sig, utan ett medel: man väljer den bästa lösningen.
Vad betyder “hybrid” hos SNX?
SNX återuppfinner klassiska nederländska snacks – bitterbal, kroket, burgare och köttfärs – som ett bättre alternativ. Hamburgaren och köttfärsen innehåller upp till 50% nötkött: nederländskt nötkött, kompletterat med baljväxter och grönsaker för en bättre näringsprofil. Själva nötköttet är 100% nötkött från Nederländerna. Vill du veta mer? Läs Vad hybridkött är och hur det fungerar.
Produktkvaliteten går att mäta: siffrorna
Att nästa fas i proteinomställningen handlar om kvalitet är för SNX inte bara marknadsföringssnack, utan något som går att mäta. Ett exempel från den välunderbyggda jämförelseundersökningen baserad på officiella näringsvärden – kroketbrödet, per portion på 156 gram:
| Kroketmacka (per portion) | SNX | Mora | Van Dobben Rund |
|---|---|---|---|
| Kalorier (kcal) | 327 | 380 | 349 |
| Fett (g) | 9,5 | 16,2 | 12,5 |
| Fibrer (g) | 9,7 | 3,9 | 2,6 |
| Protein (g) | 24,4 | 12,9 | 12,1 |
| Salt (g) | 1,7 | 1,8 | 2,0 |
Mer kostfiber och protein, mindre fett och kalorier – och som en sammansatt rätt får SNX:s kroketmacka betyget A enligt Nutri-Score. Burgaren och köttfärsen har redan var för sig Nutri-Score A, medan kroketten och bitterbalen har Nutri-Score B. Varför protein och kostfiber gör skillnaden kan du läsa om i den här artikeln om proteinrika mellanmål.
Erkännandena hopar sig
Artikeln i Voedingsindustrie är inte den enda i sitt slag. Tidigare i år togs Tessa Rijn upp i Food100 2026, och SNX tilldelades bland annat FSIN Foodcourt Award och en plats på KvK:s Innovation Top 100-lista. Samarbetet växer även inom kedjan, till exempel med Van Rooijen Food Solutions för bättre måltider.
Detta är relevant för grossister, foodservice och detaljhandeln: det visar att ”better-for-you”-snacks inte längre är en nisch, utan en kategori som fackpressen, kvalitetsmärkningar och kedjepartners tar på allvar. Varför butikshyllan just nu går miste om denna möjlighet kan du läsa om i denna analys om hälsosammare snacks inom detaljhandeln.
Vad innebär detta för grossistledet, foodservice och detaljhandeln?
För inköpare är budskapet i artikeln praktiskt. Den som vill förnya sortimentet behöver inte välja mellan “traditionellt” och “ersättningsprodukt”: det finns ett tredje alternativ som den flexitariska kunden verkligen köper. I Nederländerna finns numera en stor grupp flexitarer – människor som vill äta mindre kött, men inte vill avstå från sina bitterballer eller hamburgare.
Inom restaurangbranschen innebär det att en bitterbal eller en kroket på menyn överraskar gästerna, med en historia som passar in i en meny som står för något. Inom vården, företagsrestauranger och catering kan hamburgare och köttfärs användas som en del av en varm måltid – de tillagas på grillen, på bakplåten eller i stekpannan och klarar hälsokontrollen. Och inom detaljhandeln erbjuder kategorin ett sätt att särskilja sig från egna märken, både i snacksavdelningen och i comfort food-avdelningen.
Vanliga frågor och svar
Vad är proteinomställningen?
Proteinomställningen innebär en övergång från animaliska till mer växtbaserade proteinkällor i vår kost. I nästa fas handlar det mindre om att ersätta och mer om produktkvalitet: produkter som övertygar när det gäller smak, näringsvärde och pris.
Vad är ett hybridsnacks?
Ett hybridsnacks kombinerar kött med proteiner och fibrer från bland annat grönsaker och baljväxter i en och samma receptur. Hos SNX innebär det: samma smak och samma snacksupplevelse, mindre kött och Nutri-Score A eller B.
Hur mycket kött innehåller SNX-produkterna?
Burger och köttfärs innehåller upp till 50% nötkött; bitterballer och kroketter innehåller 25% nötkött. Nötköttet är 100% nötkött från Nederländerna. Kycklingprodukter (under utveckling) kommer att innehålla upp till 100% kyckling.
Var kan jag läsa hela artikeln?
Artikeln “Produktkvalitet: nästa steg i proteinomställningen” (text: Isolde van Leeuwen) finns på webbplatsen för Facktidskriften Livsmedelsindustrin.
Arbetar du hos en grossist, inom restaurangbranschen, hos en cateringfirma eller inom detaljhandeln och vill du själv uppleva varför produktkvaliteten gör skillnad? Ta en titt på sortimentet på snxfood.com/producten eller via e-post orders@snxfood.com — Provpaket är gratis för företag.
