Dit smash burger recept maak je met de SNX-burger: een patty die je in een gloeiend hete pan plat aandrukt tot hij een donkere, krokante korst krijgt, met gesmolten cheddar, augurk en burgersaus op een getoast broodje. Voor 4 personen ben je 20 minuten bezig — 10 minuten voorbereiden, 10 minuten bakken. Een avondeten of weekendgerecht dat smaakt als de burgerbar, maar met een beter voedingsprofiel.
In het kort
| Bereidingstijd | Porties | Moeilijkheid | Snackmoment |
|---|---|---|---|
| 20 minuten | 4 personen | Makkelijk | Avondeten / weekendkoken |
Ingrediënten voor 4 smash burgers
- 4 SNX-burgers van 120 g (2 verpakkingen van 2 stuks), ontdooid
- 4 sesambroodjes (burger buns)
- 4 plakken cheddar (± 20 g per plak)
- 1 kleine rode ui, in dunne ringen
- 8–12 dunne plakjes augurk
- 4 blaadjes ijsbergsla of little gem
- 1 eetlepel boter of neutrale olie
- Zout en zwarte peper
Burgersaus
- 4 eetlepels mayonaise
- 1 eetlepel ketchup
- 1 theelepel mosterd
- 1 theelepel fijngehakte augurk
- Een paar druppels azijn van de augurken en een snuf paprikapoeder
Bereiding
- Maak de burgersaus. Roer mayonaise, ketchup, mosterd, fijngehakte augurk, azijn en paprikapoeder door elkaar. Zet koud weg.
- Bereid het beleg voor. Snijd de rode ui in dunne ringen, de augurk in plakjes en was de sla. Snijd de broodjes open.
- Verhit de pan. Zet een gietijzeren of zware koekenpan 3–4 minuten op hoog vuur, tot hij écht heet is. Dat is het geheim van een smash burger: de korst ontstaat alleen bij hoge hitte.
- Toast de broodjes. Leg de snijkanten 1 minuut in de droge hete pan tot ze goudbruin zijn. Haal ze eruit.
- Smash de burgers. Doe een klein beetje boter of olie in de pan. Leg 2 SNX-burgers in de pan en druk ze meteen met een brede spatel (en eventueel een tweede spatel of pannetje erbovenop) stevig plat, zo’n 10 seconden lang. Bestrooi met zout en peper. Bak 2 minuten zonder te bewegen tot de onderkant donker en krokant is.
- Draai om en smelt de kaas. Schraap de patty met de spatel los zodat de korst meekomt, draai hem om en leg direct een plak cheddar erop. Bak nog 1,5–2 minuten tot de patty door en door gaar is. Herhaal met de andere 2 burgers.
- Bouw op. Onderste broodje, burgersaus, sla, patty met kaas, augurk, rode ui, nog een lepel saus, bovenste broodje. Direct serveren.
Tip: bak de burgers in twee rondes en houd de pan tussendoor heet. Vier patty’s tegelijk laat de temperatuur te ver zakken, en dan krijg je geen korst maar een gestoofde burger.
Voedingswaarde per portie
Eén portie is één smash burger. De cijfers van de SNX-burger komen uit de officiële voedingswaardedeclaratie (per 100 g: 157 kcal, 16,1 g eiwit, 9,38 g vet, 4,91 g vezels), omgerekend naar één burger van 120 g. De overige ingrediënten zijn indicatief en hangen af van je broodje, kaas en saus.
| Per portie | SNX-burger (120 g) | Overige ingrediënten (indicatief) | Totaal (indicatief) |
|---|---|---|---|
| Eiwit | 19,3 g | 10,5 g | 30 g |
| Vezels | 5,9 g | 2,3 g | 8 g |
| Energie | 188 kcal | 320 kcal | 508 kcal |
| Vet | 11,3 g | 15,5 g | 27 g |
Het positieve zit in de patty zelf. De SNX-burger is eiwitrijk: één burger van 120 g levert 19,3 g eiwit, bijna twee derde van het eiwit in dit gerecht komt dus uit de patty. Daarnaast is de burger een bron van vezels met 5,9 g per stuk — iets wat een klassieke burger van 100% vlees niet levert. De SNX-burger heeft Nutri-Score A.
Waarom dit werkt met SNX
Een smash burger draait om contrast: een donkere, hartige korst en een sappige binnenkant. De SNX-burger is daar goed voor gemaakt. Het is Nederlands rund aangevuld met peulvruchten en groente voor een beter voedingsprofiel — tot 50% rundvlees, en het rund is 100% rund uit Nederland. Op smaak proef je gewoon een goede beefburger, in de pan krijgt hij dezelfde Maillard-korst. Het verschil zit in wat je binnenkrijgt: meer eiwit en vezels dan een vergelijkbare burger. Bereid hem in de pan of op de bakplaat, precies zoals in dit recept.
Veelgestelde vragen
Kan ik de smash burgers ook op de grill of bakplaat maken?
Ja. Een bakplaat (plancha) werkt zelfs ideaal, omdat je de patty over het hele oppervlak plat kunt drukken. Op een rooster-grill lukt smashen minder goed; bak de SNX-burger daar dan gewoon 3–4 minuten per kant tot hij gaar is.
Hoe bewaar ik restjes en hoe warm ik ze op?
Bewaar de gebakken patty’s los van het broodje, afgedekt in de koelkast, maximaal 2 dagen. Opwarmen doe je kort in een hete pan met een klein beetje boter, of 1 minuut in de magnetron. Toast een vers broodje en bouw de burger opnieuw op. Ongebakken SNX-burgers bewaar je in de vriezer bij -18 °C.
Welke variaties zijn lekker?
Maak een dubbele smash burger met twee patty’s van 80 g per broodje, vervang de cheddar door jonge kaas of blauwe kaas, of voeg gebakken ui en een paar plakjes jalapeño toe. Wil je het licht houden? Laat de kaas weg en gebruik extra augurk en rode ui.
Zelf proberen? Bestel de SNX-burger in de webshop. Werk je in de horeca, catering, zorg of retail en wil je de SNX-burger op je kaart of in je schap? Vraag een gratis proefpakket aan.
