Dieses Smash-Burger-Rezept bereitest du mit dem SNX-Burger zu: einem Patty, das du in einer glühend heißen Pfanne flach drückst, bis es eine dunkle, knusprige Kruste bekommt, mit geschmolzenem Cheddar, Gewürzgurke und Burgersauce auf einem getoasteten Brötchen. Für 4 Personen brauchst du 20 Minuten – 10 Minuten Vorbereitung, 10 Minuten Braten. Ein Abendessen oder ein Wochenendgericht, das wie aus der Burgerbar schmeckt, aber ein besseres Nährwertprofil hat.
Kurz gesagt
| Zubereitungszeit | Portionen | Schwierigkeitsgrad | Snackpause |
|---|---|---|---|
| 20 Minuten | 4 Personen | Einfach | Abendessen / Kochen am Wochenende |
Zutaten für 4 Smash-Burger
- 4 SNX-Bürger à 120 g (2 Packungen à 2 Stück), aufgetaut
- 4 Sesambrötchen (Burgerbrötchen)
- 4 Scheiben Cheddar (ca. 20 g pro Scheibe)
- 1 kleine rote Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten
- 8–12 dünne Gurkenscheiben
- 4 Blätter Eisbergsalat oder Little Gem
- 1 Esslöffel Butter oder neutrales Öl
- Salz und schwarzer Pfeffer
Burgersauce
- 4 Esslöffel Mayonnaise
- 1 Esslöffel Ketchup
- 1 Teelöffel Senf
- 1 Teelöffel fein gehackte Gewürzgurke
- Ein paar Tropfen Essig von den Gewürzgurken und eine Prise Paprikapulver
Zubereitung
- Bereite die Burgersauce zu. Mayonnaise, Ketchup, Senf, fein gehackte Gewürzgurken, Essig und Paprikapulver miteinander verrühren. Kühl stellen.
- Bereiten Sie den Belag vor. Schneide die rote Zwiebel in dünne Ringe, die Gewürzgurke in Scheiben und wasche den Salat. Schneide die Brötchen auf.
- Erhitze die Pfanne. Erhitzen Sie eine gusseiserne oder schwere Pfanne 3–4 Minuten lang bei starker Hitze, bis sie richtig heiß ist. Das ist das Geheimnis eines Smash-Burgers: Die Kruste entsteht nur bei starker Hitze.
- Toaste die Brötchen. Legen Sie die Schnittflächen 1 Minute lang in die trockene, heiße Pfanne, bis sie goldbraun sind. Nehmen Sie sie heraus.
- Zerschlag die Burger. Geben Sie ein wenig Butter oder Öl in die Pfanne. Legen Sie 2 SNX-Burger in die Pfanne und drücken Sie sie sofort mit einem breiten Pfannenwender (und gegebenenfalls einem zweiten Pfannenwender oder einer kleinen Pfanne darauf) etwa 10 Sekunden lang fest flach. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. 2 Minuten lang unbewegt braten, bis die Unterseite dunkel und knusprig ist.
- Dreh es um und lass den Käse schmelzen. Lösen Sie das Burger-Patty mit dem Pfannenwender, sodass die Kruste mitkommt, wenden Sie es und legen Sie sofort eine Scheibe Cheddar darauf. Braten Sie es noch 1,5–2 Minuten, bis das Patty durch und durch gar ist. Wiederholen Sie den Vorgang mit den anderen beiden Burgern.
- Baue weiter. Unteres Brötchen, Burger-Sauce, Salat, Patty mit Käse, Gewürzgurke, rote Zwiebel, noch ein Löffel Sauce, oberes Brötchen. Sofort servieren.
Tipp: Brate die Burger in zwei Durchgängen und halte die Pfanne zwischendurch heiß. Wenn du vier Patties auf einmal brätst, sinkt die Temperatur zu stark ab, und dann bekommst du keine Kruste, sondern einen geschmortem Burger.
Nährwertangaben pro Portion
Eine Portion entspricht einem Smash-Burger. Die Nährwertangaben für den SNX-Burger stammen aus der offiziellen Nährwertdeklaration (pro 100 g: 157 kcal, 16,1 g Eiweiß, 9,38 g Fett, 4,91 g Ballaststoffe) und wurden auf einen Burger von 120 g umgerechnet. Die übrigen Zutaten sind Richtwerte und hängen von Ihrem Brötchen, Käse und der Soße ab.
| Pro Portion | SNX-Burger (120 g) | Sonstige Zutaten (als Anhaltspunkt) | Gesamt (vorläufig) |
|---|---|---|---|
| Eiweiß | 19,3 g | 10,5 g | 30 g |
| Ballaststoffe | 5,9 g | 2,3 g | 8 g |
| Energie | 188 kcal | 320 kcal | 508 kcal |
| Fett | 11,3 g | 15,5 g | 27 g |
Das Positive liegt im Patty selbst. Der SNX-Burger ist proteinreich: Ein 120 g schwerer Burger liefert 19,3 g Protein, fast zwei Drittel des Proteins in diesem Gericht stammen also aus dem Patty. Zudem ist der Burger mit 5,9 g pro Stück eine Quelle für Ballaststoffe – etwas, das ein klassischer Burger aus 100%-Fleisch nicht bietet. Der SNX-Burger hat die Nutri-Score-Bewertung A.
Warum das mit SNX funktioniert
Bei einem Smash-Burger dreht sich alles um Kontraste: eine dunkle, herzhafte Kruste und ein saftiges Inneres. Der SNX-Burger ist genau dafür gemacht. Er besteht aus niederländischem Rindfleisch, ergänzt durch Hülsenfrüchte und Gemüse für ein besseres Nährwertprofil – bis zu 50% Rindfleisch, und das Rindfleisch stammt zu 100% aus den Niederlanden. Geschmacklich schmeckt er einfach wie ein guter Rindfleischburger, in der Pfanne bekommt er dieselbe Maillard-Kruste. Der Unterschied liegt in den Nährwerten: mehr Eiweiß und Ballaststoffe als bei einem vergleichbaren Burger. Bereiten Sie ihn in der Pfanne oder auf dem Backblech zu, genau wie in diesem Rezept.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich die Smash-Burger auch auf dem Grill oder in der Pfanne zubereiten?
Ja. Eine Bratplatte (Plancha) eignet sich sogar ideal, da man das Patty über die gesamte Fläche flachdrücken kann. Auf einem Rostgrill funktioniert das Flachdrücken weniger gut; brate den SNX-Burger dort einfach 3–4 Minuten pro Seite, bis er gar ist.
Wie bewahre ich Essensreste auf und wie wärme ich sie wieder auf?
Bewahre die gebratenen Patties getrennt vom Brötchen und abgedeckt im Kühlschrank maximal 2 Tage lang auf. Zum Aufwärmen brate sie kurz in einer heißen Pfanne mit etwas Butter an oder erhitze sie 1 Minute lang in der Mikrowelle. Toaste ein frisches Brötchen und baue den Burger wieder zusammen. Ungebrannte SNX-Burger bewahrst du im Gefrierschrank bei -18 °C auf.
Welche Varianten schmecken gut?
Bereiten Sie einen doppelten Smash-Burger mit zwei 80-g-Patties pro Brötchen zu, ersetzen Sie den Cheddar durch Frischkäse oder Blauschimmelkäse oder fügen Sie gebratene Zwiebeln und ein paar Scheiben Jalapeño hinzu. Möchten Sie es leichter halten? Lassen Sie den Käse weg und verwenden Sie stattdessen zusätzliche Gewürzgurken und rote Zwiebeln.
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