Viande hachée moitié-moitié a été pendant des décennies la norme dans la cuisine néerlandaise : moitié bœuf, moitié porc. SNX renverse ce concept. La viande hachée SNX de la gamme BOB (Best of Both) associe du bœuf néerlandais à des légumineuses et des légumes pour un meilleur profil nutritionnel : Nutri-Score A, riche en protéines, source de fibres et sans sucre. Il suffit de le faire revenir à la poêle ou de le cuire au four, comme d’habitude.
Qu'est-ce que la viande hachée « moitié-moitié », et qu'est-ce que la nouvelle « moitié-moitié » ?
Le mélange classique « moitié-moitié » est composé de viande de bœuf et de porc. Ce mélange a gagné en popularité car le porc rend la viande hachée plus tendre et moins chère. Cela ne change pas grand-chose à sa composition nutritionnelle : il s'agit toujours de viande 100%, avec la teneur en matières grasses et en sel qui va de pair.
SNX a choisi une autre voie. La viande hachée SNX contient jusqu'à 50% de viande de bœuf, provenant à 100% des Pays-Bas. Il ne contient donc ni porc ni aucune autre viande. L'autre moitié est composée d'un mélange de protéines végétales et de fibres, issues notamment de légumes et de légumineuses. On obtient ainsi un nouveau type de mélange « moitié-moitié » : une moitié de véritable bœuf néerlandais, l'autre moitié savamment composée pour offrir un meilleur profil nutritionnel.
Le résultat n’est ni un substitut de viande, ni un compromis. Il s’agit de viande hachée qui a le goût et la texture de la viande hachée traditionnelle, mais avec des valeurs nutritionnelles que l’on voit rarement dans un en-cas ou un composant de repas. Vous voulez savoir comment ce principe s’applique au hamburger ? Alors lisez la suite Qu'est-ce qu'un hamburger hybride ?.
Que contient la viande hachée de SNX ?
La formule de SNX obéit à une seule règle : la teneur en viande dépend de la valeur nutritionnelle, et non l'inverse. Pour la viande hachée, cela signifie que :
- Jusqu'à 50% de viande de bœuf, et ce bovin est un bovin 100% originaire des Pays-Bas.
- Protéines et fibres végétales, provenant notamment de légumes et de légumineuses.
- Sans sucre: la viande hachée ne contient pas de sucre.
- Sans gluten (moins de 20 ppm), tout comme le burger SNX.
- Sans OGM, mis au point par les chefs de Lekker500 et des spécialistes internationaux en technologie alimentaire.
La viande hachée SNX est-elle bonne pour la santé ?
La viande hachée SNX a obtenu la note A au Nutri-Score, soit la note la plus élevée de la catégorie. Valeurs nutritionnelles pour 100 grammes :
| Pour 100 g | Hachis SNX |
|---|---|
| L'énergie | 157 kcal |
| Protéines | 16,1 g |
| Gras | 9,38 g |
| dont saturés | 3,98 g |
| Glucides | 4,62 g |
| dont sucres | 0 g |
| Fibres | 4,91 g |
| Sel | 1,08 g |
| Nutri-Score | A |
Avec 16,1 grammes de protéines pour 100 grammes, cette viande hachée est officiellement riche en protéines, et avec près de 5 grammes de fibres, elle constitue une source de fibres. Ce dernier point est remarquable : la viande hachée ordinaire ne contient pratiquement pas de fibres, car la viande n'en fournit pas. Pour savoir pourquoi les protéines et les fibres, combinées, font toute la différence, consultez notre article sur en-cas riches en protéines.
Il y a un autre avantage : comme une partie de la viande a été remplacée par des protéines et des fibres végétales, chaque portion nécessite moins de matières premières d'origine animale qu'un produit entièrement à base de bœuf. La viande hachée présente ainsi une empreinte écologique par portion inférieure à celle d’un équivalent viande 100%, sans pour autant faire de compromis sur la qualité du plat.
Comment préparer la viande hachée SNX ?
Préparez la viande hachée SNX exactement comme vous en avez l'habitude : faites-la revenir à la poêle jusqu'à ce qu'elle soit bien émiettée ou faites-la cuire au four. Pensez par exemple à une sauce pour pâtes, des lasagnes, des wraps, des poivrons farcis ou Nachos au bœuf haché cuits au four. La viande hachée est livrée surgelée (à conserver à -18 °C) et peut être facturée directement par tranche de 100 grammes et par portion pour les cuisines qui gèrent leurs marges.
Pour les cuisines professionnelles, c'est tout ce qu'il y a à savoir : pas de nouvel équipement, pas de méthode de travail différente. La viande hachée s'intègre parfaitement dans les cuisines chaudes existantes, qu'il s'agisse d'un restaurant d'entreprise ou d'un établissement de soins.
À qui s'adresse cette viande hachée ?
Pour tous ceux qui ont de la viande hachée au menu ou dans leur assiette et qui recherchent une meilleure alternative sans compromis sur le goût :
- Établissements de soins de santé: un élément du repas qui répond aux critères sanitaires et que les résidents reconnaissent et apprécient.
- Restaurants d'entreprise et restauration collective: de la viande hachée destinée à la gamme de plats chauds, qui répond aux objectifs des donneurs d'ordre en matière de santé et de développement durable.
- Commerce de détail: la troisième option du rayon, ni traditionnelle ni végétale, mais le grand classique « meilleur pour la santé » destiné aux consommateurs flexitariens.
- À la maison: des plats réconfortants sans culpabilité, directement du congélateur à la poêle.
Les Pays-Bas comptent de nombreux flexitariens : environ 42% des Néerlandais mangent délibérément moins de viande, sans pour autant y renoncer. C'est précisément pour ce groupe que cette viande hachée a été conçue. Outre la viande hachée, la gamme BOB comprend le burger, le Betterbal (notre « bitterbal ») et le K-Rocket (notre « kroket »). Vous souhaitez en savoir plus sur ces deux derniers produits ? Découvrez pourquoi Il existe des « bitterballen » sains et si un croquette est bon pour la santé.
Foire aux questions sur la viande hachée SNX
La viande hachée SNX est-elle un mélange moitié-moitié ?
Non. Le mélange classique « moitié-moitié » est composé pour moitié de bœuf et pour moitié de porc. La viande hachée SNX contient jusqu'à 50% de viande de bœuf (100% de bœuf des Pays-Bas, sans porc), complétée par des protéines végétales et des fibres issues notamment de légumes et de légumineuses.
Quelle est la teneur en viande de la viande hachée SNX ?
Jusqu'à 50% de viande de bœuf. Le bœuf est issu de 100% de bœuf des Pays-Bas, sans autre viande ni farce dans la part de viande.
Le hachis SNX est-il végétarien ou végétalien ?
Non. Le hachis SNX contient véritablement de la viande de bœuf, associée à des protéines végétales et des fibres. Il est destiné aux flexitariens qui ne souhaitent pas renoncer à la viande, mais qui veulent faire un choix plus sain.
La viande hachée SNX est-elle sans gluten ?
Oui. La viande hachée SNX est sans gluten (moins de 20 ppm), tout comme le burger SNX. Vérifiez toujours, pour chaque référence, les caractéristiques du produit et la déclaration des allergènes en vigueur.
Comment commander de la viande hachée SNX ?
Les consommateurs passent commande via le Boutique en ligne SNX. Envoyer un e-mail aux entreprises orders@snxfood.com avec les produits, les quantités et les informations sur l'entreprise ; le format B2B est de 15 × 250 g.
Vous travaillez dans l'hôtellerie-restauration, le commerce de gros, le secteur des soins, la restauration collective ou le commerce de détail et vous souhaitez goûter vous-même la viande hachée SNX ? Demandez alors un échantillon gratuit coffret dégustation ou par e-mail orders@snxfood.com. Vous découvrirez alors par vous-même pourquoi c'est le nouveau « moitié-moitié ».
