Amuse-bouches sains ne doivent pas nécessairement être un compromis. Le « bitterbal » SNX associe de la viande effilochée 25% issue à 100% de bœuf néerlandais à des protéines et des fibres provenant notamment de légumes et de légumineuses. Le résultat : une « bitterbal » notée B au Nutri-Score, source de protéines et de fibres, qui se prépare tout simplement dans la friteuse habituelle et a le goût authentique d’une « bitterbal ».
Des amuse-bouches sains : voici comment est composé le « SNX-bitterbal »
L'apéritif est le moment où les Néerlandais grignotent en masse — et justement celui où la plupart des amuse-bouches n'ont pas grand-chose à offrir sur le plan nutritionnel. SNX adopte une approche différente. La « bitterbal » SNX est un grand classique néerlandais, revisité pour offrir un choix plus sain : de la viande de bœuf néerlandaise enrichie de légumineuses et de légumes pour un meilleur profil nutritionnel.
25% viande effilochée, 100% bœuf néerlandais
Chaque bitterbal SNX contient du bœuf 25%. Ce bœuf est du bœuf 100% — aucune autre viande, aucune farce — et provient des Pays-Bas. La viande effilochée confère à ce bitterbal son goût riche et savoureux qui fait tout son caractère. Les clients ne remarquent pratiquement aucune différence par rapport à une « bitterbal » traditionnelle.
Enrichi pour un meilleur profil nutritionnel
Le reste de la recette se compose d'un mélange de protéines et de fibres, issues notamment de légumes et de légumineuses. Le « bitterbal » SNX apporte ainsi plus de fibres et de protéines que des en-cas similaires, tout en contenant moins de matières grasses et de calories. De plus, cette « bitterbal » est pauvre en sucre. Pour découvrir comment cette approche hybride fonctionne exactement, rendez-vous sur Qu'est-ce que la viande hybride ?
Valeur nutritionnelle : les chiffres pour 100 grammes
Commençons par les faits. Voici la composition nutritionnelle des « bitterballen » SNX pour 100 grammes :
| Valeur nutritionnelle (pour 100 g) | Bitterbal SNX |
|---|---|
| Énergie (kcal) | 177 |
| Protéines (g) | 8,44 |
| Lipides (g) | 5,9 |
| dont acides gras saturés (g) | 2,6 |
| Glucides (g) | 21 |
| dont sucres (g) | 1,1 |
| Fibres (g) | 5,98 |
| Sel (g) | 0,97 |
| Nutri-Score | B |
Avec 5,98 grammes de fibres pour 100 grammes, le « bitterbal » SNX est une source de fibres, et grâce à sa teneur en protéines, une source de protéines. À titre de comparaison, cela représente 3 à 4 fois plus de fibres que des en-cas traditionnels comparables. Le Nutri-Score B est la note la plus élevée dans la catégorie des « bitterballen » : c'est le seul « bitterbal » à bénéficier d'un Nutri-Score B tout en contenant des fibres.
Même friterie, meilleurs bitterballen
Pour la restauration, les cafétérias et les cantines sportives, rien ne change en cuisine. La « bitterbal » SNX est plongée dans la friteuse à l'état surgelé et s'intègre tout simplement dans le processus existant : même friteuse, même facilité d'utilisation, pas de nouvel équipement ni de méthode de travail différente. À conserver à -18 °C ; le temps de cuisson exact est indiqué sur la fiche technique du produit, sur chaque emballage.
Cela simplifie le message à faire passer aux clients : il suffit d'ajouter à la carte un « bitterbal » qui surprend, accompagné d'une histoire en accord avec un menu qui a du sens. Et pour les établissements où la santé est un critère d'achat — comme les établissements de soins, les restaurants d'entreprise et les cantines sportives —, ce « bitterbal » répond bel et bien aux exigences sanitaires.
Le « bitterbal » est également pris en compte par les acheteurs qui se sont fixé des objectifs de développement durable : grâce à sa recette hybride qui remplace une partie de la viande par des protéines et des fibres issues notamment de légumes et de légumineuses, il nécessite moins de matières premières d’origine animale par portion qu’un produit entièrement à base de bœuf — et présente donc une empreinte écologique moindre par portion. Ce n’est pas une vague promesse de durabilité, mais une allégation honnête au niveau de la portion.
Le « bitterbal » de la gamme BOB de SNX
Le « bitterbal » fait partie de la gamme BOB (Best of Both) de SNX, qui propose une version revisitée des snacks néerlandais traditionnels pour en faire un choix plus sain. Outre le « bitterbal », la gamme BOB comprend également le « kroket », le « burger » et la viande hachée — de l'apéritif au repas complet. La recette a été mise au point par les chefs de Lekker500 et des technologues alimentaires internationaux, et SNX a été récompensée par le FSIN Foodcourt Award et figure dans le Top 100 de l'innovation de la Chambre de commerce. Vous trouverez la gamme complète sur notre page des produits.
Des amuse-bouches au plateau d'apéritif
La « bitterbal » SNX est idéale pour l'apéritif : comme amuse-bouche dans les bars et restaurants, à la cantine du club après un match, ou tout simplement à la maison. Si vous souhaitez la préparer vous-même, vous trouverez notre recette Préparer un plateau apéritif avec des « bitterballen » et de la mayonnaise à la moutarde Une mise en place complète en 30 minutes. Vous souhaitez en savoir plus sur l'approche qui sous-tend tous nos produits ? Lisez Voici comment fonctionne SNX.
Foire aux questions sur les « bitterballen » SNX
Que contient une « bitterbal » SNX ?
Chaque bitterbal SNX contient 25% de viande effilochée issue de 100% de bœuf néerlandais, enrichie en protéines et en fibres provenant notamment de légumes et de légumineuses. Il en résulte un « bitterbal » classé Nutri-Score B, qui constitue une source de protéines et une source de fibres.
Le « bitterbal » SNX est-il plus sain qu'un « bitterbal » classique ?
En ce qui concerne la plupart des caractéristiques, oui : plus de fibres et de protéines, moins de matières grasses et de calories, et le Nutri-Score le plus élevé de la catégorie (B). Les valeurs nutritionnelles exactes pour 100 grammes figurent dans le tableau ci-dessus et dans la fiche produit.
Comment préparer les « bitterballen » SNX ?
Les bitterballs sont plongées dans la friteuse à l'état surgelé et s'intègrent directement au processus de friture habituel — aucun équipement spécifique ni aucune méthode de travail particulière ne sont nécessaires. À conserver à -18 °C. Pour connaître les temps de cuisson exacts, consultez la fiche technique du produit figurant sur chaque emballage.
Où puis-je acheter des « bitterballen » SNX ?
Les clients professionnels passent commande auprès de grossistes (notamment VHC et Nice to Meat) ou directement via orders@snxfood.com. Les consommateurs commandent le colis contenant 54 « bitterballen » (54 × 30 g) dans la boutique en ligne.
Les « bitterballen » SNX sont-ils végétariens ?
Non. La « bitterbal » SNX contient de la viande de bœuf, associée à des protéines et des fibres provenant notamment de légumes et de légumineuses. C'est précisément cette combinaison qui en fait le meilleur choix pour ceux qui souhaitent manger de la viande, mais qui veulent grignoter de manière plus équilibrée.
Vous travaillez dans la restauration, le commerce de gros, la restauration collective ou la grande distribution et vous souhaitez goûter vous-même les « bitterballen » SNX ? Demandez un coffret dégustation gratuit pour votre entreprise ou envoyez-nous un e-mail orders@snxfood.com avec les produits et les quantités de votre choix — nous verrons ensuite ensemble ce qui convient le mieux à votre présentoir, votre rayon ou votre cantine.
