ハイブリッド製品は、味や食感に妥協することなく、より持続可能で健康的な食品を求める声に対する革新的な答えである。しかし、ハイブリッドとは一体何なのだろうか？ハイブリッドとは、肉と植物性食材を組み合わせて、両方の長所を提供することです。SNXでは、一方が他方を排除する必要はないと考えています。そのため、私たちは部分的に植物性、部分的に肉性のハイブリッド製品を開発したのです。.
1.肉代替の割合が少ない： 生産者の中には、例えば10%や15%程度の少量の肉代替を選ぶ者もいる。これは何年も前からある慣行で、たとえば AHビーフ・バーガー . これは多くの場合、賞味期限を長くしたり、味をよくするために行われる。肉の一部を置き換えることで、生産コストも下がる。現在、これを積極的にハイブリッドと表示するチェーンもある。私たちはこれを “HybridWashing ”と呼んでいる。これは持続可能であるかのように表示されているが、その意図は多くの場合、集団のためではなく、コストなどチェーンの利益のためである。.
2. 50/50製品： より良い選択肢は、肉と植物性原料を均等に組み合わせた50/50製品である。このような製品は骨格は良いが、うまくくっつかず、調理中にバラバラになってしまうことがある。また、元の植物性の部分がまだ見えていることが多く、肉食の人を躊躇させることもある。とはいえ、肉と植物性原料のバランスがとれているため、健康的な選択肢であることも多い。.
3.持続可能性にインパクトを与えるハイブリッド： CO2排出量を削減するために、ハイブリッド商品が開発された。その結果、鶏肉とひき肉のような、健康面であまり意味のない組み合わせになることもある。ひき肉は一般的にレアで食べることができるが、鶏肉は絶対にレアで食べることができない。これは健康リスクを生む。.
4.肉と生地を混ぜてハイブリッド： 例えば、リドルは豆の生地の一部を使ったハイブリッド・ミンチを提供している。これは手頃な価格だが、味を良くするために砂糖などの添加物が多く含まれていることが多い。これは健康を犠牲にする可能性がある。.
SNXでは、ハイブリッド製品は両方の長所を提供すると考えています。BOBバーガーのような私たちのハイブリッド・バーガーは、見た目も味も100%ビーフのようですが、植物性原料の利点をすべて含んでいます。これらの製品は、本物の肉愛好家によってテストされています。.
ハイブリッドの利点：
健康だ： 肉にはアミノ酸のような必須成分が含まれており、植物性の代替品で置き換えるのは難しい。.
持続可能性： 肉の使用量を減らすことで、味や品質に妥協することなく、エコロジカル・フットプリントを削減している。.
味だ： ハイブリッド製品は、肉の豊かな味わいと食感を、植物性原料の健康上の利点と組み合わせて提供する。.
ハイブリッドの良さを体験してみたいですか？それならBOBバーガーをお試しください。当社のウェブサイトをご覧いただき、SNXが味、健康、そして持続可能性において最良の選択である理由をお確かめください。.
030-340 00 98
コンテンツにスキップ
