Aux États-Unis, les en-cas « meilleurs pour la santé » constituent un marché de plusieurs dizaines de milliards de dollars, les « comfort food » et les produits surgelés affichant les taux de croissance les plus élevés. Aux Pays-Bas, ce rayon est encore pratiquement inexistant, alors que la demande en en-cas pratiques et plus sains dans le commerce de détail connaît une croissance manifeste. Les distributeurs qui se lancent dès maintenant seront les premiers à se positionner dans une catégorie pratiquement vierge.
Ce que les États-Unis nous montrent
Dans ce secteur, le marché américain a plusieurs années d'avance. Le cabinet d'études Future Market Insights estime que le marché mondial des en-cas « better-for-you » atteindra 40,9 milliards de dollars en 2025, pour passer à 54,4 milliards de dollars en 2035, les États-Unis affichant une croissance supérieure à la moyenne. Les grands distributeurs américains consacrent désormais à cette catégorie un espace spécifique dans leurs rayons, des barres énergétiques aux surgelés.
À noter pour les acheteurs néerlandais : la croissance se situe justement dans le domaine où les Pays-Bas excellent. La « comfort food » et les plats préparés. Les consommateurs américains souhaitent continuer à manger leurs plats préférés habituels et, dans ce cadre, optent de plus en plus souvent pour la meilleure variante.
Les produits surgelés et les produits prêts à l'emploi connaissent la plus forte croissance
Le rayon des surgelés américain en est une illustration. Selon le American Frozen Food Institute et FMI Le chiffre d'affaires américain des produits surgelés s'est élevé à 87 milliards de dollars au cours des 52 semaines précédant septembre 2025, soit plus de 45 % de plus qu'en 2019. Près de 30 % des consommateurs souhaitent acheter davantage de produits surgelés au cours de l’année à venir. Et environ 40 % d’entre eux recherchent explicitement des produits riches en protéines, contenant des ingrédients naturels et ayant subi un minimum de transformation.
C'est précisément à la croisée de la facilité, de la cuisine réconfortante et d'un meilleur profil nutritionnel qu'une catégorie à part entière voit le jour aux États-Unis. Les classiques de la cuisine à emporter y font leur apparition dans les rayons des supermarchés sous une version améliorée.
Pays-Bas : la demande est là, mais pas encore les rayons
Le consommateur néerlandais suit la même tendance. Selon le rapport, le marché de la restauration hors domicile a connu une croissance de FSIN en 2025, de 3,9 %, pour atteindre 23 milliards d'euros ; la commodité est structurellement la principale tendance dans le secteur alimentaire. Parallèlement, 42 % des Néerlandais sont flexitariens : des personnes qui souhaitent réduire leur consommation de viande tout en continuant à déguster leurs « bitterballen » ou leurs burgers.
Regardez ensuite le rayon des surgelés néerlandais. On y trouve les marques traditionnelles de snacks et les alternatives entièrement sans viande. La troisième option, le classique « better-for-you » destiné au consommateur flexitarien, est pratiquement absente partout. Or, ce sont justement ces classiques qui remportent un franc succès dans le commerce de détail : le consommateur reconnaît immédiatement le produit, et cette reconnaissance est synonyme de rotation des stocks.
C'est là qu'est l'opportunité : un besoin en nette progression, une catégorie qui a déjà fait ses preuves aux États-Unis, et un rayon où presque personne n'est encore présent aux Pays-Bas. Celui qui se lance dès maintenant s'appropriera cette position en premier, contribuera au développement de la catégorie et se démarquera immédiatement des marques de distributeur. Les chiffres américains montrent en outre que la variante haut de gamme au sein de la catégorie « comfort food » peut occuper une position premium, avec la marge qui va de pair.
Des en-cas plus sains pour la grande distribution : ce que SNX propose d'ores et déjà
La marque SNX, originaire de De Bilt, propose des modèles classiques néerlandais qui trouvent parfaitement leur place dans ce rayon : boule d'amertume, croquette, hamburger et viande hachée. La base est un recette hybride: Viande de bœuf néerlandaise enrichie de légumineuses et de légumes pour un meilleur profil nutritionnel. Le steak haché et la viande hachée contiennent jusqu'à 50% de viande de bœuf, tandis que le croquette et le bitterbal en contiennent 25%. La part de viande est toujours composée à 100% de viande de bœuf néerlandaise. Résultat sur l'étiquette : Nutri-Score A pour le steak haché et la viande hachée, Nutri-Score B pour la croquette et la « bitterbal ».
| Pour 100 g | Citoyen | Haché | Croquette | Boule d'amertume |
|---|---|---|---|---|
| Énergie (kcal) | 157 | 157 | 174 | 177 |
| Protéines (g) | 16,1 | 16,1 | 8,74 | 8,44 |
| Fibres (g) | 4,91 | 4,91 | 5,98 | 5,98 |
| Nutri-Score | A | A | B | B |
La reconnaissance est déjà au rendez-vous : le FSIN Foodcourt Award 2025 et une place dans le Top 100 de l'innovation de la Chambre de commerce. Et le premier gros client professionnel est également de la partie : le traiteur Levy, qui fait partie du groupe Compass, travaille déjà avec SNX. Pour les rayons, cela signifie une marque qui a fait ses preuves tant auprès des consommateurs que des acheteurs.
Concrètement, cette gamme trouve sa place à deux endroits : au rayon des snacks surgelés (croquettes et bitterballen, à passer simplement à la friteuse à la maison) et dans le coin des plats réconfortants (burgers et viande hachée, à cuire à la poêle, au grill ou au four). L'offre complète est disponible sur le page des produits.
Questions fréquemment posées
Qu'est-ce qu'un en-cas « better-for-you » ?
Les « snacks better-for-you » sont des en-cas et des aliments réconfortants bien connus qui présentent un meilleur profil nutritionnel, par exemple une teneur plus élevée en protéines et en fibres, ainsi qu’un Nutri-Score plus élevé. Cette catégorie est déjà très importante aux États-Unis et continue de s’y développer, les produits surgelés et les plats préparés constituant ses principaux segments en croissance.
En quoi cela concerne-t-il les supermarchés néerlandais ?
La demande existe déjà : 42 % des Néerlandais sont flexitariens et la tendance au prêt-à-manger ne cesse de croître. L'offre fait toutefois largement défaut. Un distributeur qui développe cette catégorie dès maintenant s'assurera la première place et se démarquera des marques de distributeur.
Où placer SNX dans les rayons ?
Dans le rayon surgelés, près des en-cas (croquettes, bitterballen), et dans le coin « comfort food », près des burgers et de la viande hachée. Tous les produits sont surgelés et livrés dans des emballages destinés à la vente au détail.
Comment SNX fait-il déjà ses preuves sur le marché ?
Avec le FSIN Foodcourt Award 2025, une place dans le Top 100 de l'innovation de la Chambre de commerce et Levy (Compass Group) comme client professionnel. La recette a été mise au point par les chefs de Lekker500 et des technologues alimentaires internationaux.
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