Cette recette de smash burger se prépare avec le SNX-burger : une galette que l'on aplatit dans une poêle très chaude jusqu'à ce qu'elle prenne une croûte foncée et croustillante, accompagnée de cheddar fondu, de cornichons et de sauce burger, le tout dans un petit pain grillé. Pour 4 personnes, il faut compter 20 minutes : 10 minutes de préparation et 10 minutes de cuisson. Un dîner ou un plat de week-end qui a le goût d'un burger de restaurant, mais avec un profil nutritionnel plus équilibré.
En bref
| Temps de préparation | Portions | Difficulté | Pause-goûters |
|---|---|---|---|
| 20 minutes | 4 personnes | Facile | Dîner / Cuisiner le week-end |
Ingrédients pour 4 smash burgers
- 4 Burgers SNX de 120 g (2 paquets de 2 pièces), décongelés
- 4 petits pains au sésame (petits pains à hamburger)
- 4 tranches de cheddar (± 20 g par tranche)
- 1 petit oignon rouge, coupé en fines rondelles
- 8 à 12 fines tranches de cornichon
- 4 feuilles de laitue iceberg ou de little gem
- 1 cuillère à soupe de beurre ou d'huile neutre
- Sel et poivre noir
Sauce aux hamburgers
- 4 cuillères à soupe de mayonnaise
- 1 cuillère à soupe de ketchup
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 cuillère à café de cornichon finement haché
- Quelques gouttes de vinaigre des cornichons et une pincée de paprika
Préparation
- Préparez la sauce pour les hamburgers. Mélangez la mayonnaise, le ketchup, la moutarde, les cornichons finement hachés, le vinaigre et le paprika. Réservez au frais.
- Préparez la garniture. Coupez l'oignon rouge en fines rondelles, le cornichon en tranches et lavez la salade. Coupez les petits pains en deux.
- Faites chauffer la poêle. Faites chauffer une poêle en fonte ou une poêle épaisse à feu vif pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit vraiment très chaude. C’est le secret d’un « smash burger » : la croûte ne se forme qu’à très haute température.
- Faites griller les petits pains. Faites cuire les morceaux côté coupé pendant 1 minute dans la poêle chaude et sèche jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirez-les de la poêle.
- Écrasez les hamburgers. Mettez un peu de beurre ou d'huile dans la poêle. Déposez 2 burgers SNX dans la poêle et aplatissez-les immédiatement à l'aide d'une large spatule (et éventuellement d'une deuxième spatule ou d'une petite poêle posée dessus), en appuyant fermement pendant environ 10 secondes. Saupoudrez de sel et de poivre. Laissez cuire 2 minutes sans les remuer, jusqu’à ce que le dessous soit bien doré et croustillant.
- Retournez-le et faites fondre le fromage. Détachez la galette à l'aide de la spatule de manière à ce que la croûte reste attachée, retournez-la et déposez immédiatement une tranche de cheddar dessus. Laissez cuire encore 1,5 à 2 minutes jusqu'à ce que la galette soit cuite à cœur. Répétez l'opération avec les 2 autres burgers.
- Continuez. Moitié inférieure du pain, sauce hamburger, laitue, steak haché au fromage, cornichon, oignon rouge, encore une cuillère de sauce, moitié supérieure du pain. Servir immédiatement.
Conseil : faites cuire les burgers en deux fois et veillez à ce que la poêle reste bien chaude entre les deux. Si vous faites cuire quatre galettes à la fois, la température baisse trop et vous n'obtiendrez pas de croûte, mais un burger mijoté.
Valeur nutritionnelle par portion
Une portion correspond à un « smash burger ». Les chiffres concernant le burger SNX proviennent de la déclaration nutritionnelle officielle (pour 100 g : 157 kcal, 16,1 g de protéines, 9,38 g de matières grasses, 4,91 g de fibres), convertis pour un burger de 120 g. Les autres ingrédients sont donnés à titre indicatif et dépendent du pain, du fromage et de la sauce que vous choisissez.
| Par portion | Burger SNX (120 g) | Autres ingrédients (à titre indicatif) | Total (à titre indicatif) |
|---|---|---|---|
| Protéines | 19,3 g | 10,5 g | 30 g |
| Fibres | 5,9 g | 2,3 g | 8 g |
| L'énergie | 188 kcal | 320 kcal | 508 kcal |
| Gras | 11,3 g | 15,5 g | 27 g |
Le point positif réside dans la galette elle-même. Le burger SNX est riche en protéines : un burger de 120 g apporte 19,3 g de protéines ; près des deux tiers des protéines contenues dans ce plat proviennent donc de la galette. De plus, ce burger est une source de fibres, avec 5,9 g par portion — ce qu’un burger classique à base de viande 100% n’apporte pas. Le burger SNX bénéficie d’un Nutri-Score A.
Pourquoi cela fonctionne avec SNX
Un « smash burger » repose sur le contraste : une croûte sombre et savoureuse et un cœur juteux. Le burger SNX est conçu pour cela. Il est composé de bœuf néerlandais enrichi de légumineuses et de légumes pour un meilleur profil nutritionnel — jusqu’à 50% de bœuf, et ce bœuf est 100% néerlandais. Au goût, c’est tout simplement un bon burger au bœuf, et à la poêle, il prend la même croûte de Maillard. La différence réside dans ce que vous consommez : plus de protéines et de fibres qu’un burger comparable. Préparez-le à la poêle ou sur une plaque de cuisson, exactement comme dans cette recette.
Questions fréquemment posées
Puis-je également préparer les smash burgers sur le gril ou sur une plaque de cuisson ?
Oui. Une plaque de cuisson (plancha) est même idéale, car elle permet d’aplatir la galette sur toute sa surface. Sur un gril à grille, l’aplatissement est moins facile ; dans ce cas, faites simplement cuire le burger SNX 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit cuit.
Comment conserver les restes et comment les réchauffer ?
Conservez les galettes cuites séparément du pain, recouvertes, au réfrigérateur, pendant 2 jours maximum. Pour les réchauffer, faites-les brièvement revenir dans une poêle chaude avec un peu de beurre, ou passez-les 1 minute au micro-ondes. Faites griller un petit pain frais et remontez le burger. Les burgers SNX non cuits se conservent au congélateur à -18 °C.
Quelles sont les variantes les plus savoureuses ?
Préparez un double smash burger avec deux steaks hachés de 80 g par petit pain, remplacez le cheddar par du fromage jeune ou du fromage bleu, ou ajoutez des oignons frits et quelques rondelles de piment jalapeño. Vous préférez une version plus légère ? Laissez de côté le fromage et ajoutez davantage de cornichons et d'oignon rouge.
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