Tous les Néerlandais y croient : les plats préparés à l'airfryer sont plus sains. Pas d'huile, pas de friteuse, donc pas de péché. Il y a juste un problème. Ce n'est pas vrai. Retournez une boîte de croquettes pour friteuse à air chaud et lisez l'étiquette. Ce qui y est écrit est à l'opposé de ce qu'affirme l'emballage.
Fait n° 1 : les snacks pour friteuse à air chaud sont déjà frits. À l'usine.
Cette croûte “ sans graisse ” ne se forme pas dans votre friteuse à air chaud. Les en-cas pour friteuse à air chaud sont déjà pré-frits une à deux fois en usine, sinon ils ne deviendraient jamais croustillants et dorés à la maison. Sur l'étiquette des croquettes de bœuf Mora Oven & Airfryer, c'est clairement indiqué : « préfrites ». Votre friteuse à air chaud ne fait donc que réchauffer un produit déjà frit. La friture n'a pas disparu, elle a simplement été déplacée. De votre poêle à leur usine.
Fait n° 2 : les matières grasses sont déjà présentes
Comme une friteuse à air chaud n'ajoute pas de matière grasse, tout ce qui rend la friandise onctueuse et croustillante doit y être incorporé au préalable. De la matière grasse supplémentaire dans la farce, de la matière grasse supplémentaire dans l'enrobage. La liste des ingrédients du croquette pour friteuse à air chaud Mora comprend des huiles végétales (palme, colza, tournesol) ainsi que du beurre, incorporés dans le produit. Et sur ce même emballage, on peut lire : “ ne convient pas à la friture ”. Ce croquette ne peut même pas aller dans la friteuse. Il est déjà bien garni.
Fait n° 3 : plus de sucre que vous ne le pensez
La texture onctueuse et la couleur doivent bien venir de quelque part. Jetez un œil à la liste des ingrédients de la croquette pour friteuse à air chaud : sirop de glucose, sucre, dextrose et sirop de sucre inverti. Quatre sources de sucre dans un seul en-cas salé.
Les chiffres en comparaison
Toutes les valeurs sont exprimées pour 100 grammes, à l'état brut, telles qu'elles figurent sur l'étiquette :
| Croquette SNX | Mora Oven & Airfryer : Croquette au bœuf | |
|---|---|---|
| L'énergie | 174 kcal | 264 kcal |
| Gras | 6,8 g | 15 g |
| dont saturés | 2,9 g | 5,1 g |
| Sucres | 0,9 g | 1,6 g |
| Fibres | 6,0 g | 1,7 g |
| Protéines | 8,7 g | 7,2 g |
| Viande de bœuf | 25% | 16% |
Relisez bien cela. La croquette “ saine ” préparée à la friteuse à air chaud contient plus de deux fois plus de matières grasses, une fois et demie plus de calories et près de deux fois plus de sucre que notre croquette frite classique. Et ce, avant même la cuisson. Une fois cuit, l'écart ne diminue pas : une friteuse SNX affiche 192 kcal pour 100 grammes de produit cuit, tandis qu'une friteuse à air chaud avoisine les 250 kcal.
Et puis, le goût…
Soyez honnêtes. Est-ce que quelqu'un s'est déjà réjoui d'un en-cas sorti de la friteuse à air chaud ? Une croûte plus sèche, une garniture moins onctueuse, et tout ça en échange d'un bénéfice pour la santé qui n'existe pas. Vous sacrifiez le goût et obtenez en échange plus de graisse et de sucre. C'est la pire affaire que vous puissiez faire dans votre cuisine.
Pourquoi nous optons délibérément pour la friture
Chez SNX, une alimentation plus saine ne commence pas par l'appareil, mais par la recette. Nos croquettes et nos « bitterballen » : 25% de bœuf, 100% de bœuf néerlandais, agrémentés de légumineuses et de légumes. Tout d’abord, le plaisir : une panure croustillante, une chair fondante et effilochée, élaborée par les chefs de Lekker500. Et en plus, il s'avère que c'est le meilleur choix : Nutri-Score B, le plus élevé de la catégorie, avec nettement plus de fibres et de protéines, et moins de matières grasses, de sel et de calories. Frites rapidement à haute température, comme il se doit. La friteuse n'a jamais été le problème. C'est le produit qui y est plongé qui pose problème. Lire aussi : Comment rendre les fritures plus saines ?
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Colis contenant 18 croquettes, livrées surgelées à domicile par PostNL. Livraison gratuite à partir de 75 €.
Questions fréquemment posées
Ce n'est généralement pas le cas pour les snacks spécialement conçus pour les friteuses à air chaud. Ceux-ci sont déjà préfrits en usine et contiennent un supplément de matières grasses et de sucre. Une croquette de bœuf pour friteuse à air chaud bien connue contient 264 kcal et 15 g de matières grasses pour 100 g (non préparée), contre 174 kcal et 6,8 g de matières grasses pour la croquette SNX vendue en friterie.
Oui. Les snacks pour friteuse à air chaud sont préfrits en usine, sinon ils ne seraient pas croustillants à la maison. La friteuse à air chaud ne fait que réchauffer un produit déjà frit.
Les sucres apportent l'onctuosité et la couleur dorée que l'on obtiendrait autrement à la friteuse. La liste des ingrédients d'une croquette pour friteuse à air chaud bien connue mentionne quatre sources de sucre : le sirop de glucose, le sucre, le dextrose et le sirop de sucre inverti.
Une fois sorti de la friteuse, un en-cas SNX contient 192 kcal pour 100 grammes. Les croquettes et les « bitterballen » ont obtenu la note Nutri-Score B, la plus élevée de la catégorie.
Dans la boutique en ligne sur snxfood.com. Bitterballen vendus par boîte de 54 pièces (54 × 30 g), livrés surgelés.
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La légende est rassurante, l'étiquette est honnête. Choisissez l'en-cas qui marque des points sur les deux plans : le goût et la valeur nutritionnelle.
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