Een borrelplank maken met bitterballen en huisgemaakte mosterdmayo doe je in 30 minuten, voor 4 personen. Je frituurt 24 SNX-bitterballen, roert ondertussen een romige mosterdmayo met grove mosterd en vult de plank aan met kaas, augurk en knapperige groente. Klaar voor de vrijdagmiddagborrel, een verjaardag of de wedstrijd op tv.
| Bereidingstijd | Porties | Moeilijkheid | Snackmoment |
|---|---|---|---|
| 30 minuten | 4 personen (6 bitterballen p.p.) | Makkelijk | Borrel, vanaf ±14:00 |
Ingrediënten
Voor de plank
- 24 SNX-bitterballen (diepgevroren, 30 g per stuk)
- 100 g oude kaas, in blokjes
- 200 g cherrytomaatjes
- ½ komkommer, in plakjes
- 1 bosje radijs, gehalveerd
- 80 g augurkjes
- Prikkertjes of borrelvlaggetjes
Voor de huisgemaakte mosterdmayo
- 1 verse eidooier, op kamertemperatuur
- 1 el Dijon-mosterd
- 1 el grove mosterd
- 1 tl citroensap
- 75 ml zonnebloemolie
- 100 g volle Griekse yoghurt
- Snufje zout en versgemalen peper
Bereiding
- Mosterdmayo: klop de eidooier met de Dijon-mosterd en het citroensap in een kom.
- Voeg de olie eerst druppel voor druppel toe terwijl je blijft kloppen, daarna in een dun straaltje, tot de mayo dik en glanzend is.
- Spatel de Griekse yoghurt en de grove mosterd erdoor. Breng op smaak met zout en peper en zet afgedekt in de koelkast.
- Plank: snijd de kaas, komkommer en radijs. Leg alles samen met de tomaatjes en augurkjes in groepjes op een grote plank. Houd links een flinke plek vrij voor de bitterballen en zet de mosterdmayo in een schaaltje in het midden.
- Bitterballen: verwarm de frituurpan op de temperatuur van de bereidingsinstructie op de verpakking.
- Frituur de SNX-bitterballen diepgevroren, in porties van 6 tot 8, volgens de tijd op de verpakking tot ze goudbruin en krokant zijn. Zo blijft de olie op temperatuur.
- Laat ze kort uitlekken op keukenpapier, leg ze direct op de plank en zet er een prikkertje in. Serveer meteen, met de mosterdmayo erbij.
Tips voor een borrelplank die er meteen uitspringt
- Werk in groepjes. Leg alles per soort bij elkaar in plaats van door elkaar. Dat oogt rustiger en gasten pakken makkelijker wat ze willen.
- Kleur en contrast. Een donkere plank laat goudbruine bitterballen, rode tomaatjes en witte radijs knallen. Een rood servet ernaast maakt het af.
- Frituur in rondes. Liever twee keer een verse lading dan één keer alles tegelijk. Zo staat er de hele borrel een krokante bitterbal op tafel.
- Mosterd op twee manieren. De mosterdmayo is romig en mild. Zet er een schaaltje pittige mosterd naast voor wie het scherper wil.
- Bereid vooruit. De mayo en het garnituur kun je een paar uur van tevoren klaarzetten in de koelkast. Alleen de bitterballen frituur je op het laatste moment.
Voedingswaarde per portie
Eén portie is 6 SNX-bitterballen (180 g), 2 eetlepels mosterdmayo (ca. 30 g) en een kwart van het plankgarnituur. De SNX-waarden zijn berekend uit de officiële voedingswaardedeclaratie van de SNX-bitterbal. De overige ingrediënten zijn indicatief berekend en kunnen per merk verschillen.
| Per portie | SNX-bitterballen (6 st., 180 g) | Mosterdmayo, 30 g (indicatief) | Plankgarnituur (indicatief) | Totaal per portie (indicatief) |
|---|---|---|---|---|
| Eiwit (g) | 15,2 | 1,2 | 8,1 | 24,5 |
| Vezels (g) | 10,8 | 0,2 | 1,5 | 12,5 |
| Energie (kcal) | 319 | 115 | 129 | 563 |
| Vet (g) | 10,6 | 11,8 | 8,5 | 30,9 |
Wat er goed aan is: de SNX-bitterbal is een bron van eiwitten én een bron van vezels. Zes bitterballen leveren samen 15,2 gram eiwit en 10,8 gram vezels. Ter vergelijking: de Gezondheidsraad adviseert 30 tot 40 gram vezels per dag, en daar draagt deze portie bitterballen al flink aan bij. Wil je het vet op de plank lager houden? Schep dan wat minder mosterdmayo of vervang een deel van de kaas door extra groente.
Waarom dit werkt met SNX
Een borrelplank staat of valt met de bitterbal, en die moet gewoon lekker zijn: krokant van buiten, romige ragout van binnen. De SNX-bitterbal bevat 25% draadjesvlees van 100% Nederlands rund, aangevuld met peulvruchten en groente voor een beter voedingsprofiel. Hij heeft Nutri-Score B, de hoogste in de categorie, is suikerarm en gaat gewoon diepgevroren de frituur in, net als je gewend bent. Je gasten proeven de vertrouwde borrelklassieker. Het betere verhaal vertel je erbij als ze ernaar vragen.
Veelgestelde vragen
Hoeveel bitterballen reken je per persoon op een borrelplank?
Reken op 6 bitterballen per persoon als de plank de hoofdrol speelt, en op 8 als het een langere borrel wordt. Met een doos van 54 SNX-bitterballen kun je ruim twee borrelplanken voor vier personen maken.
Hoe lang kun je de mosterdmayo bewaren?
Omdat er een rauwe eidooier in zit, bewaar je de mosterdmayo afgedekt in de koelkast en eet je hem binnen 2 dagen op. Gebruik altijd een vers ei.
Kun je de borrelplank variëren?
Zeker. Zet er naast de mosterdmayo een klassieke Zaanse mosterd bij, wissel de oude kaas af met belegen of komijnekaas, of voeg zoetzure zilveruitjes toe. Wel zo slim: frituur de bitterballen pas als iedereen aan tafel zit, dan zijn ze op hun krokantst.
Zin om dit thuis te maken? Bestel de SNX-bitterballen in de webshop. Wil je de SNX-bitterbal op de kaart, in de kantine of in je assortiment? Vraag als bedrijf een gratis proefpakket aan.
