Gehaktballen in tomatensaus zijn hét comfort food voor een doordeweekse avond of een lang weekendmoment aan tafel. Met dit recept maak je in 45 minuten acht sappige gehaktballen van SNX BOB gehakt in een rijke, huisgemaakte tomatensaus, genoeg voor 4 personen. Alles gaat in één pan: eerst aanbakken, dan zachtjes garen in de saus.
| Bereidingstijd | Porties | Moeilijkheid | Snackmoment |
|---|---|---|---|
| 45 minuten | 4 personen (8 gehaktballen) | Makkelijk | Avondeten / weekendkoken |
Ingrediënten
Voor de gehaktballen
- 500 g SNX BOB gehakt (ontdooid)
- 1 ei
- 40 g paneermeel
- 1 kleine ui, heel fijn gesnipperd
- 1 teentje knoflook, geperst
- 1 theelepel gedroogde oregano
- Peper en een snuf zout
- 1 eetlepel olijfolie om in te bakken
Voor de tomatensaus
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 2 blikken tomatenblokjes (2 × 400 g)
- 1 theelepel gedroogde oregano of Italiaanse kruiden
- 1 theelepel suiker (optioneel, tegen het zuur)
- Peper en zout
- Handje verse basilicum
Bereiding
- Meng het gehakt. Doe het SNX-gehakt in een kom met het ei, paneermeel, de fijngesnipperde ui, knoflook, oregano, peper en een snuf zout. Kneed kort met je handen tot alles net gemengd is. Te lang kneden maakt de ballen compact.
- Draai 8 ballen. Verdeel het mengsel in 8 gelijke porties (ongeveer 70 g per stuk) en rol ze met licht vochtige handen tot stevige ballen.
- Bak ze aan. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een ruime koekenpan of braadpan op middelhoog vuur. Bak de gehaktballen in 6 tot 8 minuten rondom goudbruin. Ze hoeven nu nog niet gaar te zijn. Haal ze uit de pan en zet ze even apart.
- Maak de saus. Voeg in dezelfde pan 1 eetlepel olijfolie toe en fruit de ui 3 minuten zacht. Voeg de knoflook en tomatenpuree toe en bak 1 minuut mee. Giet de tomatenblokjes erbij, roer de oregano, suiker, peper en zout erdoor en laat 5 minuten pruttelen.
- Laat de ballen garen in de saus. Leg de gehaktballen terug in de saus, deksel schuin op de pan en laat 20 minuten zachtjes sudderen. Draai ze halverwege om. De ballen zijn klaar als ze door en door gaar zijn: egaal bruin vanbinnen, geen roze kern (kerntemperatuur minimaal 75 °C).
- Serveer. Scheur de basilicum erover en zet de pan op tafel. Lekker met een stuk brood om de saus mee op te vegen, met pasta of met aardappelpuree en groente.
Voedingswaarde per portie
Berekend per portie van 2 gehaktballen met saus (zonder brood of pasta). Het SNX-aandeel is 125 g SNX BOB gehakt per portie, berekend uit de officiële voedingswaardedeclaratie van SNX. De overige ingrediënten (ei, paneermeel, olie en tomatensaus) zijn indicatief en zo benoemd.
| Per portie | SNX-gehakt (125 g) | Overige ingrediënten (indicatief) | Totaal (indicatief) |
|---|---|---|---|
| Eiwit (g) | 20,1 | 5 | 25 |
| Vezels (g) | 6,1 | 3,5 | 9,6 |
| Energie (kcal) | 196 | 145 | 341 |
| Vet (g) | 11,7 | 7 | 18,7 |
De positieve kant zit in het gehakt zelf. SNX BOB gehakt is eiwitrijk (16,1 g eiwit per 100 g) en een bron van vezels (4,91 g per 100 g), en dat merk je in dit gerecht: één portie levert ruim 20 g eiwit en ruim 6 g vezels uit het gehakt alleen, terwijl gewoon rundergehakt vrijwel geen vezels bevat. Met de tomatensaus erbij kom je op zo’n 25 g eiwit en bijna 10 g vezels per portie: een volwaardig, vullend avondeten met Nutri-Score A op het gehakt.
Waarom dit werkt met SNX
Gehaktballen vragen om gehakt dat sappig blijft en goed bindt, en daar is SNX BOB gehakt sterk in: Nederlands rund aangevuld met peulvruchten en groente voor een beter voedingsprofiel. De smaak en bite zijn die van een klassieke gehaktbal, met tot 50% rundvlees van 100% Nederlands rund, maar met meer eiwit en vezels en minder vet, zout en calorieën dan traditioneel gehakt. Het gehakt gaat gewoon in de pan, bakt mooi bruin aan en blijft in de saus lekker mals. Bonus voor wie erop let: SNX BOB gehakt is glutenvrij (onder 20 ppm), dus vervang het paneermeel door glutenvrij paneermeel en je hebt een glutenvrije maaltijd.
Veelgestelde vragen
Hoe bewaar ik gehaktballen in tomatensaus?
Laat de ballen in de saus afkoelen en bewaar ze afgedekt maximaal 2 dagen in de koelkast. Invriezen kan ook: doe ballen én saus samen in een diepvriesbak, dan blijven ze tot 3 maanden goed en drogen ze niet uit.
Hoe warm ik ze het beste op?
In een pan met deksel op laag vuur, 10 tot 15 minuten tot ze door en door heet zijn, met eventueel een scheutje water als de saus te dik wordt. In de magnetron kan ook: afgedekt op 600 watt, tussendoor even roeren.
Kan ik het recept variëren?
Zeker. Roer een halve fijngesneden rode paprika of 100 g champignons mee in de saus voor extra groente, of maak er een gehaktballen-sub van: leg 2 ballen met saus op een lang broodje, bestrooi met geraspte kaas en gril kort in de oven. Wil je het pittiger, voeg dan een halve theelepel chilivlokken toe aan de saus.
Zin om het zelf te proberen? SNX BOB gehakt en de andere slimme snacks van SNX bestel je als consument in de webshop. Werk je in de horeca, zorg, catering of retail? Vraag dan een gratis proefpakket aan.
