このスマッシュバーガーのレシピは、「SNXバーガー」を使って作ります。これは、焼けるように熱いフライパンで、表面が濃い色でカリッとした皮ができるまで押しつぶして平らにしたパティに、溶けたチェダーチーズ、ピクルス、バーガーソースをのせ、トーストしたバンズに挟んだものです。 4人分で所要時間は20分――準備に10分、調理に10分です。バーガーショップのような味わいを楽しみつつ、栄養バランスも優れた、夕食や週末の料理にぴったりです。.
概要
| 調理時間 | 分量 | 難易度 | おやつの時間 |
|---|---|---|---|
| 20分 | 4名 | 簡単 | 夕食／週末の料理 |
スマッシュバーガー4人分の材料
- 4 SNXバーガー 120 g（2個入り×2パック）、解凍済み
- ごまバンズ 4個（バーガーバンズ）
- チェダーチーズ 4枚（1枚あたり約20g）
- 赤玉ねぎ（小）1個、薄切り
- 8～12枚の薄切りピクルス
- アイスバーグレタスまたはリトルジェムの葉 4枚
- バターまたは無臭の油 大さじ1
- 塩と黒コショウ
ハンバーグソース
- マヨネーズ 大さじ4
- ケチャップ 大さじ1
- マスタード 小さじ1
- 細かく刻んだピクルス 小さじ1
- ピクルスの酢を数滴と、パプリカパウダーをひとつまみ
作り方
- ハンバーガーのソースを作ります。. マヨネーズ、ケチャップ、マスタード、細かく刻んだピクルス、酢、パプリカパウダーを混ぜ合わせる。冷蔵庫で冷やしておく。.
- 具を準備します。. 赤玉ねぎを薄切りにし、ピクルスをスライスし、レタスを洗います。パンを半分に切ります。.
- フライパンを熱します。. 鋳鉄製または厚手のフライパンを強火で3～4分間加熱し、十分に熱くなるまで待ちます。これがスマッシュバーガーの秘訣です。高温でなければ、あのカリッとした焼き目がつきません。.
- パンをトーストする。. 切り口を、乾いた熱したフライパンに1分間入れ、きつね色になるまで焼きます。取り出してください。.
- ハンバーガーをぶち壊せ。. フライパンにバターまたは油を少量入れます。SNXバーガーを2個フライパンに並べ、すぐに幅広のヘラ（必要に応じて、もう1本のヘラや小さなフライパンを上に載せて）でしっかりと押しつぶし、約10秒間押さえます。塩とコショウを振りかけます。 動かさずに2分間焼き、底面がこんがりとカリッとするまで焼きます。.
- 裏返して、チーズを溶かします。. ヘラでパティをそっとはがし、焼き目がついた部分も一緒に取り出します。パティを裏返し、すぐにチェダーチーズを1枚のせます。パティの中まで火が通るまで、さらに1.5～2分間焼きます。残りの2つのバーガーについても同じ手順を繰り返します。.
- 積み上げてください。. 下のバンズ、バーガーソース、レタス、チーズ入りのパティ、ピクルス、赤玉ねぎ、さらにソースをひとさじ、上のバンズ。すぐに盛り付けてください。.
ヒント：ハンバーガーパティは2回に分けて焼き、その間はフライパンを熱く保っておきましょう。一度に4枚も焼くと温度が下がりすぎてしまい、カリッとした表面ができず、煮込んだようなハンバーガーになってしまいます。.
1人分の栄養価
1人前はスマッシュバーガー1個です。 SNXバーガーの数値は、公式の栄養成分表示（100gあたり：157kcal、タンパク質16.1g、脂質9.38g、食物繊維4.91g）に基づき、120gのバーガー1個分に換算したものです。 その他の材料は目安であり、使用するバンズ、チーズ、ソースによって異なります。.
| 1人分あたり | SNXバーガー（120 g） | その他の材料（目安） | 合計（目安） |
|---|---|---|---|
| タンパク質 | 19.3 g | 10.5 g | 30 g |
| 食物繊維 | 5.9 g | 2.3 g | 8 g |
| エネルギー | 188 kcal | 320 kcal | 508 kcal |
| 太字 | 11.3 g | 15.5 g | 27 g |
良い点はパティそのものにあります。SNXバーガーはタンパク質が豊富で、120gのバーガー1個で19.3gのタンパク質が摂取でき、この料理に含まれるタンパク質の3分の2近くがパティから摂取できることになります。 さらに、このバーガーは1個あたり5.9gの食物繊維を含んでおり、これは100%の肉を使った従来のバーガーには見られない特徴です。SNXバーガーはニュートリスコアAを取得しています。.
なぜこれがSNXで機能するのか
スマッシュバーガーの醍醐味は、コントラストにあります。外側は香ばしく濃い色の焼き目、中はジューシーな食感です。 SNXバーガーは、まさにそのコントラストを追求して作られています。オランダ産牛肉に豆類や野菜を加え、栄養バランスを向上させています――牛肉の割合は最大50%で、使用されている牛肉は100%のオランダ産です。 味わいはまさに上質なビーフバーガーそのもので、フライパンで焼けば同じメイラード反応による香ばしい焼き色がつきます。違いは摂取できる栄養成分にあり、同等のバーガーよりも多くのタンパク質と食物繊維が含まれています。このレシピ通りに、フライパンや天板で調理してください。.
よくある質問
スマッシュバーガーは、グリルやフライパンでも作れますか？
はい。天板（プランチャ）は、パティを表面全体に平らに押し広げることができるため、まさに理想的です。グリル網では、パティを押し広げるのが難しいため、その場合はSNXバーガーを片面3～4分ずつ、火が通るまで焼いてください。.
残り物はどのように保存し、どのように温めればよいですか？
焼いたパティはバンズとは別に、ラップをかけて冷蔵庫で最大2日間保存してください。温め直す際は、少量のバターを敷いた熱したフライパンでさっと加熱するか、電子レンジで1分間加熱してください。 焼きたてのバンズをトーストし、ハンバーガーを組み立て直してください。未調理のSNXバーガーは、-18 °Cの冷凍庫で保存してください。.
どんなバリエーションがおいしいですか？
バンズ1つにつき80gのパティを2枚重ねたダブルスマッシュバーガーを作ってみましょう。チェダーチーズの代わりに若いチーズやブルーチーズを使ったり、炒めた玉ねぎやハラペーニョを数枚加えたりしても良いでしょう。軽めにしたい場合は、チーズを省いて、ピクルスと赤玉ねぎを多めに加えてみてください。.
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