Een smashkroket maak je door een vers gefrituurde SNX-kroket op een geroosterd bolletje plat te drukken, zodat de korst openbreekt en de ragout het broodje in loopt. Met dit smashkroket recept zet je in 20 minuten 4 broodjes op tafel, afgemaakt met oude kaas, een pittige sriracha-yoghurtsaus en snel ingelegde rode kool. Een lunch met trek, die meer eiwit en vezels meebrengt dan je van een broodje kroket gewend bent.
Kurz gesagt
| Zubereitungszeit | Portionen | Schwierigkeitsgrad | Snackpause |
|---|---|---|---|
| 20 Minuten | 4 Brötchen | Einfach | Mittagessen |
Zutaten
Voor 4 smashkroketten:
- 4 SNX BOB Kroketten (je 100 g, tiefgekühlt)
- 4 zachte bruine of volkoren bolletjes (± 60 g per stuk)
- 60 g geraspte oude kaas
- 100 g griechischer Vollfettjoghurt
- 1 tot 2 eetlepels sriracha (naar smaak)
- 120 g rode kool, zo fijn mogelijk gesneden
- 2 eetlepels rode wijnazijn, een snuf suiker en een snuf zout (voor de kool)
- Frittieröl
- Optioneel: grove mosterd erbij
Zubereitung
- Rode kool inleggen. Meng de fijngesneden rode kool met de azijn, de suiker en het zout. Kneed kort met je handen en laat 10 minuten staan terwijl je de rest maakt. De kool wordt zachter, frisser en knalroze.
- Saus maken. Roer de sriracha door de Griekse yoghurt. Proef en voeg meer sriracha toe als je het pittiger wilt.
- Die Fritteuse vorheizen. Verhit de frituur tot 175 °C. De SNX-kroketten gaan bevroren de frituur in, dus laat ze in de diepvries tot de olie op temperatuur is.
- Kroketten frittieren. Frituur de kroketten in 3 tot 4 minuten goudbruin en krokant, tot de ragout binnenin heet is. Volg de tijd op de verpakking en frituur niet te veel tegelijk. Laat ze kort uitlekken op keukenpapier.
- Bolletjes roosteren. Snijd de bolletjes open en rooster de snijkant 1 tot 2 minuten in een hete grillpan of onder de grill. Een warme, krokante snijkant houdt de ragout beter vast.
- Smashen. Leg een hete kroket op de onderkant van elk bolletje en druk hem met de achterkant van een spatel of een stevige vork in één beweging plat, tot de korst openbreekt en de ragout zichtbaar is.
- Kaas laten smelten. Strooi de oude kaas direct over de hete kroket. Wil je hem echt gesmolten, zet de broodjes dan 1 minuut onder de grill.
- Beenden. Schep een lepel sriracha-yoghurt over de kaas, leg er een flinke pluk ingelegde rode kool op en dek af met de bovenkant van het bolletje. Serveer meteen, met grove mosterd erbij voor wie dat wil.
Tips voor de beste smashkroket
- Smash direct na het frituren. Een hete kroket breekt mooi open, een lauwe kroket scheurt alleen aan de buitenkant.
- Druk niet te hard: de korst moet openbreken, de ragout moet op het broodje blijven.
- Houd de frituur op temperatuur. Te koude olie geeft een vette korst en een lauwe kern.
Nährwertangaben pro Portion
Eén portie is één smashkroket: één SNX-kroket van 100 g op een bolletje met kaas, saus en rode kool. De SNX-kolom is berekend uit de officiële SNX-declaratie van de kroket (waarden zoals verkocht, vóór het frituren; frituren voegt wat vet toe). De overige ingrediënten zijn indicatief en hangen af van het merk bolletje, de kaas en de yoghurt die je kiest.
| Pro Portion | SNX-Kroketten (100 g) | Sonstige Zutaten (als Anhaltspunkt) | Gesamtmenge pro Portion (Richtwert) |
|---|---|---|---|
| Eiweiß (g) | 8,7 | 11,2 | 19,9 |
| Ballaststoffe (g) | 6,0 | 4,4 | 10,4 |
| Energie (kcal) | 174 | 251 | 425 |
| Fett (g) | 6,8 | 9,4 | 16,2 |
Het mooie aan deze lunch zit in de eiwitten en vezels. De SNX-kroket is een bron van eiwitten en een bron van vezels: per kroket krijg je al 8,7 gram eiwit en 6,0 gram vezels. Samen met een volkoren bolletje en oude kaas kom je op ongeveer 20 gram eiwit en ruim 10 gram vezels per broodje. Dat is een stevige lunch die je lang vasthoudt, zonder dat je iets van de smaak van een echte kroket inlevert.
Warum das mit SNX funktioniert
Een smashkroket staat of valt met de korst en de ragout, en daar is de SNX-kroket voor gemaakt: een krokante panering en een volle, hartige ragout met draadjesvlees van Nederlands rund aangevuld met peulvruchten en groente voor een beter voedingsprofiel. Ontwikkeld met Lekker500-chefs, met Nutri-Score B voor de kroket zelf en meer vezels en eiwit dan je van een klassieke kroket gewend bent. Zo smaakt hij gewoon als een kroket, alleen slimmer gemaakt.
Häufig gestellte Fragen
Kan ik een smashkroket bewaren of opwarmen?
Liever niet als compleet broodje: het bolletje wordt zacht en de korst verliest zijn bite. Bewaar een gefrituurde kroket afgedekt maximaal 1 dag in de koelkast en warm hem in 8 tot 10 minuten op in een oven van 200 °C tot hij weer krokant is. Smash en beleg hem daarna pas. Rode kool en saus blijven afgesloten 2 tot 3 dagen goed in de koelkast.
Kan ik de kroket ook in de oven bereiden?
De SNX-kroket is gemaakt voor de frituur; daar krijg je de krokantste korst en een gelijkmatig hete ragout, en dat is precies wat je nodig hebt om goed te smashen. Wil je een andere bereiding, volg dan altijd de aanwijzingen op de verpakking.
Welche Varianten kann ich zubereiten?
Vervang de sriracha-yoghurt door grove mosterd met een beetje mayonaise voor de klassieke smaak, gebruik jalapeños in plaats van rode kool voor extra pit, of smash de kroket op een pistolet in plaats van een bolletje. Voor een borrel kun je hetzelfde trucje doen met mini-broodjes en halve kroketten.
Zin om dit zelf te maken? Bestel de SNX-kroketten in onze Online-Shop. Werk je in horeca, een bedrijfsrestaurant of een sportkantine en wil je de smashkroket op de lunchkaart zetten, vraag dan een gratis proefpakket voor bedrijven an.
