Les boulettes de viande à la sauce tomate sont le plat réconfortant par excellence pour un soir de semaine ou un long week-end passé à table. Avec cette recette, vous préparerez en 45 minutes huit boulettes de viande juteuses à base de viande hachée SNX AOP, dans une sauce tomate maison onctueuse, pour 4 personnes. Tout se fait dans une seule casserole : d'abord faire revenir, puis laisser mijoter doucement dans la sauce.
| Temps de préparation | Portions | Difficulté | Pause-goûters |
|---|---|---|---|
| 45 minutes | 4 personnes (8 boulettes de viande) | Facile | Dîner / Cuisiner le week-end |
Ingrédients
Pour les boulettes de viande
- 500 g SNX BOB, viande hachée (décongelé)
- 1 œuf
- 40 g de chapelure
- 1 petit oignon, haché très finement
- 1 gousse d'ail, pressée
- 1 cuillère à café d'origan séché
- Du poivre et une pincée de sel
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive pour la cuisson
Pour la sauce tomate
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 2 boîtes de tomates en dés (2 × 400 g)
- 1 cuillère à café d'origan séché ou de mélange d'herbes italiennes
- 1 cuillère à café de sucre (facultatif, pour atténuer l'acidité)
- Sel et poivre
- Une poignée de basilic frais
Préparation
- Mélangez la viande hachée. Mettez la viande hachée SNX dans un saladier avec l'œuf, la chapelure, l'oignon finement haché, l'ail, l'origan, le poivre et une pincée de sel. Pétrissez brièvement avec les mains jusqu'à ce que le tout soit juste mélangé. Si vous pétrissez trop longtemps, les boulettes deviendront trop compactes.
- Lancez 8 boules. Divisez le mélange en 8 portions égales (environ 70 g chacune) et, avec les mains légèrement humides, formez des boules bien fermes.
- Faites-les cuire. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle ou une cocotte à feu moyen. Faites dorer les boulettes de viande de tous les côtés pendant 6 à 8 minutes. Elles n'ont pas besoin d'être cuites à ce stade. Retirez-les de la poêle et réservez-les un instant.
- Préparez la sauce. Dans la même poêle, versez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et faites revenir l'oignon à feu doux pendant 3 minutes. Ajoutez l'ail et le concentré de tomates, puis faites cuire le tout pendant 1 minute. Versez les dés de tomates, incorporez l'origan, le sucre, le poivre et le sel, puis laissez mijoter 5 minutes.
- Laissez cuire les boulettes dans la sauce. Remettez les boulettes de viande dans la sauce, posez le couvercle de travers sur la casserole et laissez mijoter doucement pendant 20 minutes. Retournez-les à mi-cuisson. Les boulettes sont prêtes lorsqu'elles sont cuites à cœur : uniformément dorées à l'intérieur, sans cœur rose (température à cœur d'au moins 75 °C).
- Servez. Parsemez de basilic et servez le plat à table. Délicieux avec un morceau de pain pour tremper dans la sauce, accompagné de pâtes ou d'une purée de pommes de terre et de légumes.
Valeur nutritionnelle par portion
Calculé pour une portion de 2 boulettes de viande en sauce (sans pain ni pâtes). La part de SNX correspond à 125 g de viande hachée SNX AOP par portion, calculée à partir de la déclaration nutritionnelle officielle de SNX. Les autres ingrédients (œuf, chapelure, huile et sauce tomate) sont donnés à titre indicatif et mentionnés comme tels.
| Par portion | Hachis SNX (125 g) | Autres ingrédients (à titre indicatif) | Total (à titre indicatif) |
|---|---|---|---|
| Protéines (g) | 20,1 | 5 | 25 |
| Fibres (g) | 6,1 | 3,5 | 9,6 |
| Énergie (kcal) | 196 | 145 | 341 |
| Lipides (g) | 11,7 | 7 | 18,7 |
L'avantage réside dans la viande hachée elle-même. La viande hachée SNX AOP est riche en protéines (16,1 g de protéines pour 100 g) et constitue une source de fibres (4,91 g pour 100 g), et cela se ressent dans ce plat : une portion apporte plus de 20 g de protéines et plus de 6 g de fibres rien qu’avec la viande hachée, alors que la viande hachée de bœuf classique ne contient pratiquement pas de fibres. En y ajoutant la sauce tomate, on atteint environ 25 g de protéines et près de 10 g de fibres par portion : un dîner complet et rassasiant, avec un Nutri-Score A pour la viande hachée.
Pourquoi cela fonctionne avec SNX
Les boulettes de viande nécessitent une viande hachée qui reste juteuse et qui se lie bien, et c’est précisément là que la viande hachée SNX BOB excelle : du bœuf néerlandais enrichi en légumineuses et en légumes pour un meilleur profil nutritionnel. Le goût et la texture sont ceux d'une boulette de viande classique, avec jusqu'à 50% de viande de bœuf provenant à 100% de bœuf néerlandais, mais avec plus de protéines et de fibres et moins de matières grasses, de sel et de calories que la viande hachée traditionnelle. Il suffit de mettre la viande hachée dans la poêle : elle dore joliment et reste délicieusement tendre dans la sauce. Bonus pour ceux qui y font attention : la viande hachée SNX BOB est sans gluten (moins de 20 ppm) ; il suffit donc de remplacer la chapelure par de la chapelure sans gluten pour obtenir un repas sans gluten.
Questions fréquemment posées
Comment conserver des boulettes de viande à la sauce tomate ?
Laissez refroidir les boulettes dans la sauce et conservez-les au réfrigérateur, à couvert, pendant 2 jours maximum. Vous pouvez également les congeler : placez les boulettes et la sauce ensemble dans un récipient adapté à la congélation ; elles se conserveront ainsi jusqu'à 3 mois sans se dessécher.
Quelle est la meilleure façon de les réchauffer ?
Dans une casserole avec un couvercle, à feu doux, pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds, en ajoutant éventuellement un peu d’eau si la sauce devient trop épaisse. Vous pouvez également les préparer au micro-ondes : couverts, à 600 watts, en remuant de temps en temps.
Puis-je adapter cette recette ?
Bien sûr. Ajoutez à la sauce un demi-poivron rouge finement émincé ou 100 g de champignons pour un apport supplémentaire en légumes, ou préparez-en un sandwich aux boulettes de viande : disposez 2 boulettes nappées de sauce sur un long petit pain, saupoudrez de fromage râpé et faites griller brièvement au four. Si vous souhaitez un goût plus relevé, ajoutez une demi-cuillère à café de flocons de piment à la sauce.
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