Fleischbällchen in Tomatensoße sind das perfekte Wohlfühlessen für einen Abend unter der Woche oder einen gemütlichen Moment am Tisch am Wochenende. Mit diesem Rezept zubereitest du in 45 Minuten acht saftige Fleischbällchen aus SNX BOB-Hackfleisch in einer reichhaltigen, hausgemachten Tomatensoße – genug für 4 Personen. Alles kommt in einen Topf: erst anbraten, dann in der Soße sanft garen.
| Zubereitungszeit | Portionen | Schwierigkeitsgrad | Snackpause |
|---|---|---|---|
| 45 Minuten | 4 Personen (8 Hackbällchen) | Einfach | Abendessen / Kochen am Wochenende |
Zutaten
Für die Hackbällchen
- 500 g SNX BOB Hackfleisch (aufgetaut)
- 1 Ei
- 40 g Paniermehl
- 1 kleine Zwiebel, ganz fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- Pfeffer und eine Prise Salz
- 1 Esslöffel Olivenöl zum Braten
Für die Tomatensoße
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 2 Dosen Tomatenwürfel (2 × 400 g)
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano oder italienische Kräuter
- 1 Teelöffel Zucker (optional, gegen die Säure)
- Pfeffer und Salz
- Eine Handvoll frisches Basilikum
Zubereitung
- Das Hackfleisch vermengen. Gib das SNX-Hackfleisch zusammen mit dem Ei, dem Paniermehl, der fein gehackten Zwiebel, dem Knoblauch, dem Oregano, dem Pfeffer und einer Prise Salz in eine Schüssel. Knet alles kurz mit den Händen, bis alles gerade so vermischt ist. Zu langes Kneten macht die Bällchen zu fest.
- Spiele 8 Kugeln. Teilen Sie die Masse in 8 gleich große Portionen (jeweils etwa 70 g) auf und formen Sie diese mit leicht angefeuchteten Händen zu festen Kugeln.
- Brate sie an. 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne oder Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hackbällchen 6 bis 8 Minuten lang rundherum goldbraun anbraten. Sie müssen zu diesem Zeitpunkt noch nicht gar sein. Aus der Pfanne nehmen und kurz beiseitestellen.
- Bereite die Soße zu. Geben Sie 1 Esslöffel Olivenöl in dieselbe Pfanne und dünsten Sie die Zwiebel 3 Minuten lang bei schwacher Hitze an. Fügen Sie den Knoblauch und das Tomatenmark hinzu und braten Sie alles 1 Minute lang mit. Geben Sie die Tomatenwürfel hinzu, rühren Sie Oregano, Zucker, Pfeffer und Salz unter und lassen Sie das Ganze 5 Minuten köcheln.
- Lass die Klößchen in der Soße garen. Legen Sie die Hackbällchen zurück in die Soße, legen Sie den Deckel schräg auf den Topf und lassen Sie alles 20 Minuten lang sanft köcheln. Wenden Sie sie nach der Hälfte der Zeit. Die Hackbällchen sind fertig, wenn sie durchgegart sind: innen gleichmäßig braun, kein rosa Kern (Kerntemperatur mindestens 75 °C).
- Servieren. Das Basilikum darüber zupfen und die Pfanne auf den Tisch stellen. Schmeckt lecker mit einem Stück Brot, um die Soße aufzutunken, zu Nudeln oder zu Kartoffelpüree und Gemüse.
Nährwertangaben pro Portion
Berechnet pro Portion von 2 Hackbällchen mit Soße (ohne Brot oder Nudeln). Der SNX-Anteil beträgt 125 g SNX BOB-Hackfleisch pro Portion, berechnet anhand der offiziellen Nährwertangaben von SNX. Die übrigen Zutaten (Ei, Paniermehl, Öl und Tomatensoße) dienen nur zur Veranschaulichung und sind als solche gekennzeichnet.
| Pro Portion | SNX-Hackfleisch (125 g) | Sonstige Zutaten (als Anhaltspunkt) | Gesamt (vorläufig) |
|---|---|---|---|
| Eiweiß (g) | 20,1 | 5 | 25 |
| Ballaststoffe (g) | 6,1 | 3,5 | 9,6 |
| Energie (kcal) | 196 | 145 | 341 |
| Fett (g) | 11,7 | 7 | 18,7 |
Der Vorteil liegt im Hackfleisch selbst. SNX BOB-Hackfleisch ist proteinreich (16,1 g Protein pro 100 g) und eine Quelle für Ballaststoffe (4,91 g pro 100 g), und das merkt man bei diesem Gericht: Eine Portion liefert allein aus dem Hackfleisch gut 20 g Eiweiß und gut 6 g Ballaststoffe, während normales Rinderhackfleisch so gut wie keine Ballaststoffe enthält. Zusammen mit der Tomatensauce kommt man auf etwa 25 g Eiweiß und fast 10 g Ballaststoffe pro Portion: ein vollwertiges, sättigendes Abendessen mit einem Nutri-Score A für das Hackfleisch.
Warum das mit SNX funktioniert
Für Hackbällchen braucht man Hackfleisch, das saftig bleibt und gut zusammenhält – und genau darin liegt die Stärke von SNX BOB: niederländisches Rindfleisch, ergänzt durch Hülsenfrüchte und Gemüse für ein besseres Nährwertprofil. Der Geschmack und die Konsistenz entsprechen denen eines klassischen Hackfleischbällchens, mit bis zu 50% Rindfleisch aus 100% niederländischem Rind, jedoch mit mehr Eiweiß und Ballaststoffen sowie weniger Fett, Salz und Kalorien als herkömmliches Hackfleisch. Das Hackfleisch kommt ganz normal in die Pfanne, brät schön braun an und bleibt in der Soße herrlich zart. Ein Pluspunkt für alle, die darauf achten: SNX BOB-Hackfleisch ist glutenfrei (unter 20 ppm), also ersetzen Sie einfach das Paniermehl durch glutenfreies Paniermehl und schon haben Sie eine glutenfreie Mahlzeit.
Häufig gestellte Fragen
Wie bewahre ich Hackbällchen in Tomatensoße auf?
Lassen Sie die Bällchen in der Soße abkühlen und bewahren Sie sie abgedeckt maximal 2 Tage im Kühlschrank auf. Sie können sie auch einfrieren: Geben Sie die Bällchen zusammen mit der Soße in einen Gefrierbehälter, dann sind sie bis zu 3 Monate haltbar und trocknen nicht aus.
Wie wärme ich sie am besten auf?
In einem Topf mit Deckel bei geringer Hitze 10 bis 15 Minuten lang erhitzen, bis sie durch und durch heiß sind; gegebenenfalls einen Schuss Wasser hinzufügen, falls die Soße zu dick wird. Es geht auch in der Mikrowelle: abgedeckt bei 600 Watt, zwischendurch kurz umrühren.
Kann ich das Rezept abwandeln?
Auf jeden Fall. Rühre eine halbe, fein geschnittene rote Paprika oder 100 g Champignons in die Soße ein, um mehr Gemüse hinzuzufügen, oder mach daraus ein Hacktätschchen-Sandwich: Lege 2 Hacktätschchen mit Soße auf ein langes Brötchen, bestreue sie mit geriebenem Käse und überbacke sie kurz im Ofen. Wenn du es schärfer magst, gib einen halben Teelöffel Chiliflocken in die Soße.
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