Köttbullar i tomatsås är den perfekta komfortmaten för en vardagskväll eller en lång helg vid matbordet. Med det här receptet lagar du på 45 minuter åtta saftiga köttbullar av SNX BOB-köttfärs i en mustig, hemlagad tomatsås – tillräckligt för 4 personer. Allt görs i en enda kastrull: först steks köttbullarna, sedan tillagas de försiktigt i såsen.
| Tillagningstid | Portioner | Svårighetsgrad | Mellanmål |
|---|---|---|---|
| 45 minuter | 4 personer (8 köttbullar) | Enkelt | Middag / helgmatlagning |
Ingredienser
Till köttbullarna
- 500 g SNX BOB köttfärs (upptinat)
- 1 ägg
- 40 g ströbröd
- 1 liten lök, mycket fint hackad
- 1 vitlöksklyfta, pressad
- 1 tesked torkad oregano
- Peppar och en nypa salt
- 1 matsked olivolja att steka i
Till tomatsåsen
- 1 matsked olivolja
- 1 lök, finhackad
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 matsked tomatpuré
- 2 burkar tärnade tomater (2 × 400 g)
- 1 tesked torkad oregano eller italiensk kryddblandning
- 1 tesked socker (valfritt, för att neutralisera syran)
- Peppar och salt
- En näve färsk basilika
Tillagning
- Blanda köttfärsen. Lägg SNX-färsen i en skål tillsammans med ägget, ströbrödet, den finhackade löken, vitlöken, oregano, peppar och en nypa salt. Knåda kort med händerna tills allt precis har blandats ihop. Om du knådar för länge blir bollarna för kompakta.
- Snurra 8 bollar. Dela upp smeten i 8 lika stora portioner (cirka 70 g vardera) och rulla dem till fasta bollar med lätt fuktiga händer.
- Stek dem. Värm upp 1 matsked olivolja i en rymlig stekpanna eller gryta på medelhög värme. Stek köttbullarna i 6 till 8 minuter tills de är gyllenbruna runt om. De behöver inte vara genomstekta ännu. Ta upp dem ur pannan och lägg dem åt sidan ett tag.
- Gör såsen. Tillsätt 1 matsked olivolja i samma kastrull och fräs löken i 3 minuter tills den blir mjuk. Tillsätt vitlök och tomatpuré och stek i 1 minut. Häll i tomatbitarna, rör ner oregano, socker, peppar och salt och låt sjuda i 5 minuter.
- Låt bollarna koka i såsen. Lägg tillbaka köttbullarna i såsen, lägg locket snett på kastrullen och låt sjuda på svag värme i 20 minuter. Vänd dem efter halva tiden. Köttbullarna är färdiga när de är genomstekta: jämnt bruna inuti, utan rosa kärna (kärntemperatur minst 75 °C).
- Servera. Riv basilikan över rätten och ställ kastrullen på bordet. Gott tillsammans med en bit bröd för att suga upp såsen, med pasta eller med potatismos och grönsaker.
Näringsvärde per portion
Beräknat per portion bestående av 2 köttbullar med sås (utan bröd eller pasta). SNX-andelen är 125 g SNX BOB-köttfärs per portion, beräknat utifrån SNX:s officiella näringsdeklaration. Övriga ingredienser (ägg, ströbröd, olja och tomatsås) är vägledande och anges som sådana.
| Per portion | SNX-färs (125 g) | Övriga ingredienser (ungefärliga) | Totalt (orienterande) |
|---|---|---|---|
| Protein (g) | 20,1 | 5 | 25 |
| Fibrer (g) | 6,1 | 3,5 | 9,6 |
| Energi (kcal) | 196 | 145 | 341 |
| Fett (g) | 11,7 | 7 | 18,7 |
Det positiva ligger i köttfärsen i sig. SNX BOB-köttfärs är proteinrik (16,1 g protein per 100 g) och en källa till kostfiber (4,91 g per 100 g), och det märks i denna rätt: en portion ger drygt 20 g protein och drygt 6 g kostfiber enbart från köttfärsen, medan vanlig nötköttfärs nästan inte innehåller någon kostfiber alls. Tillsammans med tomatsåsen blir det cirka 25 g protein och nästan 10 g kostfiber per portion: en näringsrik och mättande middag där köttfärsen har fått betyget Nutri-Score A.
Varför detta fungerar med SNX
Köttbullar kräver köttfärs som förblir saftigt och håller ihop bra, och det är just där SNX BOB-köttfärs utmärker sig: nederländskt nötkött kompletterat med baljväxter och grönsaker för en bättre näringsprofil. Smaken och konsistensen är som hos en klassisk köttbulle, med upp till 50% nötkött från 100% nederländskt nötkött, men med mer protein och fibrer samt mindre fett, salt och kalorier än traditionellt köttfärs. Köttfärsen läggs helt enkelt i pannan, får en fin gyllenbrun yta och förblir saftigt i såsen. En bonus för den som är uppmärksam: SNX BOB-köttfärs är glutenfri (under 20 ppm), så ersätt ströbrödet med glutenfritt ströbröd och du får en glutenfri måltid.
Vanliga frågor och svar
Hur förvarar jag köttbullar i tomatsås?
Låt bollarna svalna i såsen och förvara dem täckta i kylskåpet i högst 2 dagar. Du kan också frysa in dem: lägg bollarna och såsen tillsammans i en frysbehållare, då håller de sig i upp till 3 månader och torkar inte ut.
Hur värmer jag upp dem bäst?
I en kastrull med lock på låg värme, 10 till 15 minuter tills de är genomvarma, eventuellt med en skvätt vatten om såsen blir för tjock. Det går också att värma i mikrovågsugnen: täckt på 600 watt, rör om emellanåt.
Kan jag variera receptet?
Absolut. Rör ner en halv finhackad röd paprika eller 100 g champinjoner i såsen för att få i dig extra grönsaker, eller gör en köttbullssub av det: lägg 2 köttbullar med sås på ett långt bröd, strö över riven ost och gratinera kort i ugnen. Vill du ha det lite starkare, lägg då till en halv tesked chiliflingor i såsen.
Vill du prova själv? Som konsument kan du beställa SNX BOB-köttfärs och de andra smarta snacksen från SNX i webbutik. Arbetar du inom hotell- och restaurangbranschen, vården, catering eller detaljhandeln? Begär då en gratis provpaket på.
